كعكة أرز لزجة فريدة محشوة بسمك السلمون، تُقدم بمناسبة عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).
كعكة أرز لزجة مع سمك السلمون. أوضحت السيدة فام ثي ماي، صاحبة مشروع ثوك ماي في كومونة نغو تشي سون (مدينة سا با)، أنها بدأت منذ أكثر من عامين في البحث عن كيفية إنتاج نوع من البان تشونغ (كعكة الأرز اللزجة الفيتنامية) الذي يمثل “مزيجًا طهويًا ” بين البان تشونغ التقليدي ونوع خاص من الأسماك من مناخ سا با البارد، وذلك لتقديمه للزبائن محليًا ودوليًا. بعد بحثٍ وتجاربَ عديدة، نجحت السيدة ماي في ابتكار نوعٍ من كعكة الأرز الدبق (بان تشونغ) بحشوة السلمون. تُصنع كعكة البان تشونغ المحشوة بالسلمون من مكوناتٍ مألوفة كالأرز الدبق والفاصولياء الخضراء والفلفل، وتُلفّ بأوراق الدونغ. والفرق الوحيد هو استبدال حشوة لحم الخنزير بالسلمون. تقوم الخبازة بتتبيل السلمون بطريقةٍ خاصة للحفاظ على نكهة البان تشونغ أثناء الطهي، مما ينتج عنه حشوة سلمون غنية وعطرية. يتم غسل أوراق الموز ثلاث مرات ونقعها في ماء مالح مخفف لتعقيمها. سمك السلمون الطازج، معالج مسبقاً. يُخلط الأرز مع مسحوق أوراق الغابات لإضفاء لون أخضر جميل.قد يعجبك أيضاً قالت مبتكرة كعكة الأرز اللزج بنكهة السلمون إن فكرة المنتج نبعت من رغبتها في الجمع بين سمك السلمون المميز لمدينة سابا وكعكات الأرز اللزج التقليدية، وتطلعها إلى غزو السوق العالمية. لديها صديقة مسلمة تستمتع بكعكات الأرز اللزج لكنها لا تأكل لحم الخنزير. هذا ما حفزها على ابتكار منتج يتيح للناس في جميع أنحاء العالم تجربة والتعرف على علامة سابا – لاو كاي التجارية لسمك السلمون. مكونات صنع كعكة الأرز اللزجة بالسلمون. تتشابه طريقة تحضير كعكات الأرز اللزج المحشوة بالسلمون مع طريقة تحضير كعكات الأرز اللزج التقليدية. تُغسل أوراق نبات الدونغ البري وتُصفى بعد قطفها، ويُنظف الأرز الدبق عالي الجودة وحبوب المونج جيدًا. يُحضّر السلمون المستخدم في الحشوة من سمك طازج وعالي الجودة. بعد تقطيعه إلى شرائح، يُتبّل السمك بالتوابل لإزالة رائحة الزفر. تُوزن الكعكات بدقة لضمان الجودة وتوازن المكونات. بفضل مهارة صانعي البان تشونغ ذوي الخبرة، تُصنع كعكات مربعة الشكل ومتناسقة تمامًا. تُسلق الكعكات لمدة 12 ساعة وفقًا لمعايير البان تشونغ التقليدية. بعد إخراجها من القدر، تُضغط الكعكات بإحكام، وتُبرد، وتُغلف بتفريغ الهواء، ثم تُعبأ. شاركت السيدة نغوين ثي هاو، العاملة في مؤسسة ثوك ماي التجارية، قائلةً: “تعلمتُ لفّ البان تشونغ (كعك الأرز اللزج الفيتنامي) من جدتي وأمي، وأقوم بلفّها منذ ما يقارب الثلاثين عامًا خلال الأعياد وعيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). وكحال العديد من العائلات، تُعدّ عائلتي عادةً البان تشونغ التقليدي، لكن هذه هي المرة الأولى التي أجرب فيها تحضيره بحشوة السلمون. خطوات تحضير المكونات مشابهة للبان تشونغ التقليدي، إلا أن الحشوة تتطلب تتبيلًا دقيقًا للحفاظ على مذاق السمك اللذيذ دون أي رائحة زفرة.” بحسب التقارير، يبلغ سعر كعكة الأرز الدبق المحشوة بالسلمون، وزنها 800 غرام، ما بين 180,000 و200,000 دونغ فيتنامي. ويتعين على الزبائن الراغبين في شراء كميات كبيرة تقديم طلباتهم قبل عدة أيام. في موسم عيد رأس السنة الفيتنامية الماضي، باعت عائلة السيدة ماي أكثر من 1000 كعكة. أما هذا العام، فالمبيعات أعلى من ذلك بكثير، إذ أن العديد من الزبائن على دراية بمذاق الكعكة. قد يعجبك أيضاً تحظى كعكات الأرز اللزجة المحشوة بسمك السلمون بشعبية كبيرة لدى المستهلكين. حصلت كعكة الأرز اللزج المحشوة بالسلمون (بان تشونغ) التي تنتجها شركة ثوك ماي على شهادة OCOP من فئة ثلاث نجوم في عام 2024، وذلك بفضل نظام متكامل للمعالجة والتعبئة والتغليف والحفظ يضمن سلامة الغذاء ونظافته. بعد الطهي، تُغلف الكعكات بتفريغ الهواء وفقًا للمعايير الدولية، ويمكن حفظها في الثلاجة لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا مع الحفاظ على مذاقها اللذيذ. تحظى كعكات الأرز اللزج المحشوة بالسلمون من سا با بشعبية واسعة بين الزبائن داخل المحافظة وخارجها، وقد تم التعاقد مع موزعين لبيعها في محلات السوبر ماركت في هانوي والمحافظات المجاورة. المصدر: https://baolaocai.vn/doc-dao-mon-banh-chung-nhan-ca-hoi-ngay-tet-post396751.html