أطباق لا جيانغ الإقليمية – من أبرز معالم الطهي في مقاطعة ها تينه.

على مدى أكثر من أربعة عقود، حافظت السيدة نغوين ثي دونغ في كومونة دوك ثينه على وصفات عائلتها السرية، مما جعل مطعم دونغ لونغ لحساء نودلز اللحم البقري عنوانًا مألوفًا للسكان المحليين والسياح على حد سواء. يُعد مطعم بون بو دو تراي أحد أفضل الخيارات للسياح الذين يزورون كومونة دوك ثينه. لإعداد طبق حساء نودلز باللحم البقري شهي ولذيذ، تُحضّر كل خطوة بعناية فائقة. تقول السيدة نغوين ثي دونغ، صاحبة مطعم دونغ لونغ لحساء نودلز اللحم البقري في بلدة دوك ثينه: “يُختار اللحم البقري من أبقار تُربى في المراعي المفتوحة، مما يضمن طراوته وحلاوته. يُطهى المرق على نار هادئة من عظام وذيول اللحم البقري لساعات طويلة. يُضاف الزنجبيل الطازج كعنصر مميز، مما يُعزز الرائحة ويُكمّل النكهة. تُصنع نودلز دو تراي من أرز يُزرع في الريف على طول نهر لا، مما يمنحها قوامًا مطاطيًا ورائحة زكية، وهو عامل أساسي في جذب الزبائن.” من طبق ريفي بسيط على طول نهر لا، لا يقتصر تأثير طبق “بون بو دو تراي” اليوم على جذب رواد المطعم فحسب، بل يساهم أيضًا في جاذبية السياحة في ها تينه، حيث يحكي كل نكهة قصة عن الأرض وسكانها. بعد أن استمتع السيد هو آنه توان من حي فينه فو بمقاطعة نغي آن بتناول حساء نودلز لحم دو تراي مرات عديدة، قال: “في كل مرة أزور فيها ها تينه، نتوقف أنا وعائلتي عند هذا المطعم لتناوله. آمل أن يصبح هذا المطعم محطةً أساسيةً في الجولات السياحية عند زيارة ها تينه، حتى يتمكن العديد من السياح من تجربة حساء نودلز لحم دو تراي”. تُعد كعكات الأرز اللزجة خيارًا شائعًا للهدايا المقدمة للعائلة والأصدقاء. في رحلتهم لاكتشاف أشهى المأكولات في منطقة لا جيانغ، يمكن للسياح أيضاً تجربة الحرفة التقليدية لصنع كعك أوراق الشوك، وهي ممارسة تعود لأكثر من نصف قرن. ولصنع كعكة أوراق الشوك، يُحضّر السكان المحليون مكونات عديدة مثل الأرز الدبق، والفاصوليا الخضراء، ولب جوز الهند، والدبس، وأوراق الشوك – التي تُعدّ “جوهر” الكعكة.قد يعجبك أيضاًافتتاح فضاء موونغ شيا الثقافي والطهويفي صباح يوم 21 يونيو، أقامت بلدية سون ثوي حفل افتتاح مركز موونغ شيا الثقافي والطهوي. ويأتي هذا المشروع في إطار جهود لجنة الحزب والحكومة المحلية لبلدية سون ثوي الحدودية لتعزيز تجارة المنتجات الزراعية والحرجية، والحفاظ على التراث الطهوي التقليدي للمنطقة ونشره، بما يخدم تنمية السياحة المجتمعية. لا تُعدّ كعكات الأرز اللزجة هذه، ذات المذاق الرائع والقوام الطري، مجرد طعام، بل هي أيضاً ذكريات ومشاعر الخبازين، محفورة في كل غلاف. وعلى الرغم من تقلبات الزمن، حافظت كعكات الأرز اللزجة في منطقة لا جيانغ على نكهتها التقليدية، لتصبح واحدة من أشهر الأطباق التي تجذب السياح من كل حدب وصوب. قالت السيدة دينه ثي جيانغ من كومونة فيت زوين: “في كل مرة أمر فيها عبر دوك ثو، أشتري بضع عشرات من كعكات الأرز اللزجة لأحضرها كهدايا لأقاربي. الكعكات طرية ومطاطية، لذا يحبها الكبار والصغار على حد سواء.” اليوم، يتوسع نطاق مطبخ منطقة لا جيانغ تدريجياً. وبصفته طاهياً مخضرماً حائزاً على العديد من الجوائز الإقليمية والوطنية، ومحاضراً في كلية نغوين دو، أتيحت لنغوين دوك ثانه فرص عديدة لتقديم نكهات لا جيانغ لأصدقائه حول العالم. في رحلته، لا يمثل كل طبق مجرد مزيج من المكونات وتقنيات الطهي، بل هو أيضاً حكاية عن الثقافة والشعب والأرض على ضفاف نهر لا. وشارك السيد ثانه قائلاً: “من حساء نودلز اللحم البقري الغني واللذيذ في مطعم دو تراي إلى الأطباق المصنوعة من المحار مثل المحار المقلي مع براعم الفاصوليا التي تقدم مع مقرمشات الأرز أو حساء المحار مع كعك الأرز…، تم تحديث جميعها في طريقة التقديم، لكنها لا تزال تحتفظ بجوهرها التقليدي، مما يخلق انطباعًا دائمًا لدى رواد المطاعم محليًا ودوليًا.” تترك الأطباق الشهية المرتبطة بمنطقة لا جيانغ انطباعاً دائماً لدى رواد المطاعم. في العصر الحديث، يتم تدريجياً وضع المطبخ التقليدي وقيم الحرف التقليدية كمنتجات سياحية مميزة، مما يفتح مساحات تجريبية جذابة للسياح ليشعروا بالحياة العملية، ويستمتعوا بالأطباق المميزة، ويستكشفوا العمق الثقافي للريف على طول نهر لا. تماشياً مع توجه تطوير السياحة التجريبية على طول نهر لا الخلاب، تجذب قرى الحرف التقليدية والمأكولات المحلية السياح بشكل متزايد. وصرح السيد داو ثانه تينه، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية دوك مينه، قائلاً: “في الفترة المقبلة، ستواصل المنطقة تطوير قرى الحرف التقليدية والأطباق الشهية على طول نهر لا لجذب انتباه السياح من كل حدب وصوب”. يعمل سكان قرية بن هين، التابعة لبلدية دوك مينه، معًا للحفاظ على حرفتهم التقليدية، وإنتاج أطباق المحار التي تشتهر على نطاق واسع. انطلاقاً من الأطباق الريفية المرتبطة بنهر لا، ينفتح أمام السياحة في ها تينه اتجاه جديد تدريجياً. فعندما يصبح المطبخ جسراً ثقافياً، تحمل كل وجبة محلية قصة عن الناس والأرض والقيم التي حُفظت عبر الزمن. فيديو: تترك النكهات المميزة لمنطقة لا جيانغ انطباعاً لا يُنسى لدى السياح. المصدر: https://baohatinh.vn/dac-san-vung-la-giang-diem-nhan-am-thuc-ha-tinh-post309934.html