يقع هذا المطعم في زقاق صغير في هانوي، ويجذب الزبائن بأسلوبه الفريد في الخدمة.

مطعم عمره 35 عاماً في إحدى ظهيرات عطلة نهاية الأسبوع، ذهبت السيدة نغوين ثي ثوي (45 عامًا) وابنها إلى زقاق صغير في شارع تو تيتش (حي هوان كيم، هانوي ). بعد أن سارت الأم وابنتها بضعة أمتار من الشارع، توقفتا عند مطعم صغير به طاولات وكراسي. كان المكان متواضعاً بعض الشيء، لكنه كان من بين المطاعم الجذابة لكثير من رواد المطاعم في هانوي. يقع المقهى في منزل، لذا فإن مساحته متواضعة للغاية. في الداخل، لا تتسع المساحة إلا لعدد قليل من الطاولات والكراسي البسيطة، مرتبة بشكل متقارب لتحقيق أقصى استفادة من المساحة. يقع المطعم في عمق زقاق صغير. الصورة: نغوك ها “تعرفت على هذا المطعم من خلال توصية صديق. بعد تجربة الطعام، وجدت أن حساء الفو المقلي هنا يروق لي كثيراً، لذلك غالباً ما أحضر أطفالي إلى هنا لتناول الطعام.” “لأنه مشروع عائلي يقع في حي سكني، فهو ليس واسعاً أو عصرياً مثل العديد من المطاعم الأخرى. ومع ذلك، لا يهم ذلك كثيراً لأن جودة الطعام هي ما يجعلني أعود إليه مراراً وتكراراً”، هذا ما قالته ثوي. قالت السيدة ثوي إن الطعام في المطعم كان لذيذاً وبأسعار معقولة. الصورة: نغوك ها قالت مالكة المطعم، السيدة نغوين ثي فونغ (59 عامًا)، إن المطعم مفتوح منذ 35 عامًا. وتتميز قائمة الطعام بتنوعها الكبير، وتشمل حساء الفو المقلي المقرمش/الطري، والنودلز المقلية ، والشعيرية المقلية، وسلطة نودلز اللحم، والمخ المسلوق، والمخ مع البيض، والعصيدة، وأنواعًا مختلفة من الأرز اللزج، وغيرها. يمكن للزبائن أيضاً الطلب وفقاً لتفضيلاتهم الخاصة، مثل حساء الفو الذي يقدم مع النقانق الصينية، أو الباتيه، أو نقانق لحم الخنزير، أو القلب والكلى، أو بيض السمان، أو العديد من التركيبات الأخرى. يمكن لرواد المطعم اختيار مزج مكونات مختلفة عند تناول الطبق. الصورة: نغوك ها وأوضحت السيدة فونغ سبب وجود هذا العدد الكبير من الأطباق في المطعم قائلة: “في البداية، كنت أبيع فقط الأرز اللزج والعصيدة في شارع تو تيتش. قبل حوالي 20 عامًا، عندما انتقلت إلى الزقاق لممارسة العمل، بدأت في توسيع قائمة الطعام بإضافة المزيد من الأطباق.”قد يعجبك أيضاًمناطق منخفضة الانبعاثات: خارطة طريق للنقل الأخضر لتحسين جودة حياة سكان هانوي.تعتزم هانوي تجربة منطقة منخفضة الانبعاثات في منطقة هوان كيم ابتداءً من يوليو 2026، قبل توسيع نطاقها ليشمل منطقة الطريق الدائري الأول بأكملها. ووفقًا للخبراء والهيئات الإدارية، يُعدّ هذا حلاً هامًا للسيطرة على تلوث الهواء وتعزيز النقل المستدام، إلا أن نجاحه يتطلب خارطة طريق مناسبة ونظامًا شاملاً من السياسات الداعمة. “يقع الموقع في عمق المبنى، لذا فإن بيع عدد قليل من الأصناف الثابتة سيصبح مملاً بسهولة. لذلك، أحاول استكشاف وإضافة أطباق جديدة لتلبية احتياجات الزبائن والحفاظ عليهم.” يفتح مطعم السيدة فونغ أبوابه يومياً من الساعة السابعة صباحاً حتى الثانية ظهراً. ورغم صغر سعته، إذ لا يتجاوز عدد رواد المطعم العشرين شخصاً في المرة الواحدة، إلا أنه دائماً ما يكون مزدحماً، وخاصة في عطلات نهاية الأسبوع. صاحب المحل متعاون جداً مع الزبائن. بينما ينتظر الزبائن طعامهم، تنشغل صاحبة المطعم باستمرار تقريباً. تجلس السيدة فونغ وسط خمسة مواقد تعمل في وقت واحد، وتدور باستمرار لتحضير الأطباق. بيدها اليسرى، تُقلّب بمهارة نودلز الفو المقلية في المقلاة، بينما بيدها اليمنى تُقلّب قطع الأرز اللزج المقلي حتى يصبح لونها ذهبياً. وما إن ينضج طبق حتى يُصبح مثالياً، حتى تنتقل بسرعة لتفقد الطبق التالي، مما يُثير إعجاب الكثير من رواد المطعم الجدد. يصف الكثيرون صاحبة العمل بأنها لطيفة ومتفانية في خدمة زبائنها. الصورة: نغوك ها قالت السيدة فونغ إنّ أكثر الأوقات إرهاقاً هي وقت تحضير الطعام، لأنّ كل طبق يُحضّر بعد طلب الزبون. ولكن بفضل ذلك، يبقى طعامها ساخناً دائماً، مما يُساعد الزبائن على الاستمتاع بتجربة طعام أفضل. لا يقتصر الأمر على كون صاحب المطعم مثيرًا للإعجاب لسرعته في تحضير الطعام، بل إنه معروف أيضًا بحسن تعامله مع الزبائن. “أحاول طهي ما يرغب به الزبائن. يأتي الكثير من الناس إلى هنا ويأتون بمزيجهم الخاص. حتى أنني في إحدى المرات طلب أحدهم عصيدة مع باتيه، وقمت بإعدادها له”، قالت السيدة فونغ مبتسمة وهي تستذكر تلك الأيام. يُعدّ طبق الفو المقرمش المقلي طبقًا شهيرًا في المطعم. الصورة: نغوك ها ولخدمة العملاء يومياً، تبدأ الاستعدادات في الصباح الباكر. تشتري السيدة فونغ الخضراوات من سوق لونغ بين، ثم تنظفها وتسلقها في الصباح. أما المكونات الأخرى كالقلب والكلى ولحم البقر، فتُستورد من مورد موثوق وتُسلّم في نفس اليوم لضمان نضارتها. في هذه الأثناء، يستيقظ زوجها، السيد لونغ، عادةً حوالي الساعة 3:30 صباحًا لسلق الدجاج، وطهي الأرز اللزج على البخار، وتحضير العصيدة. أما السيدة فونغ فتتولى تحضير باقي المكونات، وهي أيضًا من تتولى طهي الأطباق بنفسها.قد يعجبك أيضاًشهدت هانوي عاصفة رعدية أخرى بعد ظهر اليوم.SKĐS – تُظهر صور الأقمار الصناعية وصور رادار الطقس وبيانات موقع البرق أن السحب الحملية تتشكل وتتطور فوق أحياء/بلديات Suối Hai و Yên Bài و Đoài Phương في هانوي، وستمتد إلى أحياء أخرى داخل المدينة في الساعات القادمة.جسر ثقافي يربط بين دول الآسيانفي سياق التكامل الإقليمي، لا تُعد هانوي مجرد عاصمة ذات تراث ثقافي يمتد لألف عام، بل يمكنها أيضاً أن تصبح فضاءً يربط بين ثقافات وشعوب وهويات رابطة دول جنوب شرق آسيا (آسيان). من بين أطباق المطعم، يُعدّ حساء الفو المقرمش المقلي الخيار الأكثر شعبية بين الزبائن. قبل طهيه، تُخلط نودلز الفو مع التوابل وصلصة الصويا لضمان امتصاص النكهات بالتساوي. بعد ذلك، تضع السيدة فونغ النودلز في مقلاة من الزيت الساخن، مع تعديل درجة الحرارة باستمرار وتقليبها. والنتيجة النهائية هي نودلز ذهبية اللون جذابة بصرياً، ذات طبقة خارجية مقرمشة قليلاً، بينما يحتفظ لبّها بنعومة معينة. يُقدّم الأرز اللزج المقلي مع الباتيه ولحم الخنزير المطهو ​​ببطء مع البيض. الصورة: نغوك ها. في طبق الأرز اللزج المقلي مع الباتيه، يُقلى الأرز اللزج المطبوخ حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين. الطبقة الخارجية مقرمشة، بينما يحتفظ الداخل بقوامه المطاطي المميز للأرز الدبق العطري. عند تقديمه مع الباتيه وبعض الخضراوات المخللة، يُضفي الطبق نكهة متناغمة، مُرضية وجذابة لمختلف الأذواق. وبحسب السيدة فونغ، فإن أسعار المطعم مرنة للغاية، وتعتمد على المكونات ومجموعة الأطباق التي يختارها الزبائن. تبدأ أسعار الأطباق البسيطة من حوالي 30,000 دونغ فيتنامي، بينما يُباع طبق الفو المقلي الأساسي بحوالي 60,000 دونغ فيتنامي. أما الأطباق الأخرى التي تحتوي على مكونات إضافية مثل القلب أو الكلى أو لحم البقر أو بيض السمان أو مكونات خاصة، فستكون أسعارها أعلى. المصدر: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/quan-an-nam-trong-ngo-nho-ha-noi-hut-khach-nho-cach-phuc-vu-dac-biet-1717899.html