اعرف كيفية كشف أختام اللحوم السليمة بالأسواق والتفرقه بين البلدى والمستورد
بواسطة: رامي محمود جاد
–
مايو 23, 2026 3:15 ص
ومع استمرار الحملات الرقابية المكثفة التي تطلقها وزارة التنمية المحلية والبيئة بالتنسيق مع مديريتي الطب البيطري والتموين لضبط الأسواق، يبقى ختم المسلخ الحكومي شهادة السلامة الأولى والوحيدة التي تضمن للمستهلك أن اللحوم المعروضة في الجزارين قد تم ذبحها في المسالخ الرسمية وخاضعة للرقابة الطبية.
ومع لجوء بعض ضعاف العقول إلى الحيل لتزوير الطوابع أو ذبحها خارج المسالخ، يقدم هذا التقرير دليلاً مبسطاً للمواطنين يمكنهم من خلاله التحقق من سلامة أختام اللحوم بنظرة واحدة قبل شرائها.
العلامات السرية للختم السليم
أكد خبير تفتيش من وزارة التنمية المحلية والبيئة أن الأختام الرسمية للمسالخ الحكومية تحتوي على مواصفات فنية دقيقة يصعب تزويرها، وعلى المواطن مراجعتها للتأكد من وضوح البيانات، حيث أن الختم الصحيح واضح ومقروء، ويحتوي على 5 عناصر أساسية وهي “اسم المحافظة، اسم المسلخ، نوع اللحوم، يوم وشهر تاريخ الذبح، والرقم الكودي للمسلخ”.
الحبر السرى الآمن
وأشار الخبير المفتش إلى أن الحبر السري الأحمر أو البنفسجي ذو المواصفات الآمنة على البيئة والصحة يستخدم في المسالخ. ويتميز هذا الحبر بأنه يلتصق بأنسجة اللحم ولا يختفي أو يتأثر بالماء عند غسله. بل يصبح أوضح، على عكس الأختام المزورة التي تسيل عند ملامسة الماء.
شكل الختم
وتوصل خبير الفحص إلى أن الطوابع مطبوعة ببصمة دائرية أو مربعة متماثلة تمامًا، دون تداخلات أو بقع حبر عشوائية.
الفرق بين الختم الدائري والمربع
طوّرت الهيئة العامة للخدمات البيطرية نظاماً لتصنيف اللحوم من خلال نماذج الطوابع، ومنها الختم الدائري، الذي يستخدم لتمييز اللحوم عن صغار المواشي مثل صغار الأغنام وصغار الضأن، وهي اللحوم الأكثر شعبية بسبب طراوتها وسرعة نضجها. أما الختم المربع فيستخدم لتمييز اللحوم عن الماشية الأكبر حجما، مثل الأغنام الكبيرة والجاموس الكبير، وعادة ما تكون أسعاره أقل في الأسواق. أما بالنسبة للختم المثلث الأرجواني، فهو عادة مخصص للحوم أو لحم الضأن. المستوردة والتي يتم ذبحها في المسالخ المصرية بالموانئ بعد فحصها على حدة.
نصائح عند الشراء من محلات الجزارة
وينصح الأطباء البيطريون المواطنين باتباع سلوكيات شراء واعية للتأكد من جودة اللحوم، بما في ذلك التحقق من مكان الختم بحيث يمتد على طول الذبيحة والذراع والفخذ والأضلاع، وليس عند نقطة واحدة فقط، وتجنب اللحوم المشوهة وضرورة تجنب شراء اللحوم التي تبدو أختامها مشوهة أو باهتة للغاية، أو التي تعطي روائح غير طبيعية، حتى لو كان بها ختم. وفي حالة الشك في جودة اللحوم أو الاشتباه في وجود ختم مزيف يجب الإبلاغ عنه فوراً. وعلى المواطن إبلاغ الخط الساخن المحلي للشكاوى أو مديرية الطب البيطري فوراً حفاظاً على الصحة العامة.
مقالات مشابهة
لا توجد مقالات أخرى