من الجدير بالذكر أن الرقاق باللحمة المفرومة له مكانة خاصة لدى الصغار والكبار، فهو يعد أحد الوجبات المحببة فى معظم العزومات وخاصة في أيام عيد الأضحى المبارك لأنه يتميز بطعم لذيذ ومذاق شهي ينال اعجاب أفراد الأسرة، تسعى كل ربة منزل لإتقان طريقة تحضيره مثل الفنادق والمطاعم الفخمة، حتى ينال رضا الضيوف بشكله الجذاب وطعمه الطيب، فيما يلي نقدم لكي عزيزتي طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة بكل تركات المطاعم، وبمكونات اقتصادية غير مكلفة.
مقادير عمل الرقاق باللحمة المفرومة فى المنزل
تتفنن كل ربة منزل بعمل أشهى المأكولات والأطباق المحببة في عزومات عيد الاضحى، ويعد صنية الرقاق باللحمة أحد هذه الأطباق الرئيسية والمميزة لتقديمها في العزومة، ولمن تريد أن تقدم الرقاق بشكل جذاب وطعم شهي، إليك المقادير:
- 2 لفة من رقاق ناشف أو طري.
- كوب من مرقة اللحمة.
- كوب زبدة مذابة.
- نصف كيلو لحمة مفرومة معصجة.
- نصف كوب سمنة.
لعمل عصاج اللحمة:
- بصلة كبيرة الحجم.
- 2 ملعقة زيت نباتي.
- نصف معلقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع معلقة صغيرة قرفة.
- بهارات لحمة.
- رشة جوزة الطيب.
- ملح حسب التذوق.
طريقة تحضير أشهى رقاق باللحمة المفرومة مثل المطاعم
يعرف الرقاق باللحمة بأنه من أشهى الأكلات التي تقدم على مائدة الطعام في عزومات عيد الأضحى، لذا تريد كل ربة منزل أن تنمي مهارات الإبداع في عمل الرقاق مثل المطاعم، إليك طريقة التحضير:
- في البداية نحضر عصاج اللحمة المفرومة بوضع معلقة كبيرة من السمنة و نشوح البصلة.
- بعد أن يذبل البصل ويصبح لونه ذهبي نضع اللحمة المفرومة ونتبلها بالملح و الفلفل والبهارات والقرفة وجوزة الطيب ونقلب المكونات جيدا.
- نترك اللحمة حتى تتبل وتشرب عصارتها ثم نرفعها من على النار ونتركه جانبا لتبرد.
- نحضر صينية الرقاق وندهنها بالزبدة ونبدأ في رص طبقات الرقاق.
- في الطبقة الأولى نضع ورقة رقاق في الصينية دون بلها بالمرقة.
- بعد ذلك تبل ورقاق الرقاق في شوربة المرقة حتى نصف عدده.
- نضع عصاج اللحمة في المنتصف ثم بين كل طبقة وأخرى نضع قليل من السمن حتى يكون مورق.
- حتى ننتهي من ورقات الرقاق ثم يدهن وجهه بقليل من السمنة.
- تقطع صينية الرقاق قبل أن يدخل الفرن ويسقى بشوربة المرقة والسمنة وندخله الفرن.
- نترك الصينية في الفرن حتى ينضج ويحمر من الوجه ويقدم في أطباق التقديم وبألف هنا وعافية.
