طريقة الطهي الإماراتية تحوّل اللحم إلى طبق مفتت غني بالنكهة

تتربع طريقة عمل لحم الدجاج المفتت على الطريقة الإماراتية على قائمة الأطباق المحبوبة بفضل طراوة الدجاج والنكهات الغنية التي تمنحها الصلصة المتبلة بمجموعة من التوابل المتنوعة التي تفتح الشهية. يمتاز هذا الطبق بلمسة متوسطة مميزة مع توظيف التوابل العربية الأصيلة، ما يجعله مثالياً للتقديم مع الأعشاب الطازجة أو البراعم الخضراء التي تزيده جاذبية.

المكونات الأساسية لعمل لحم الدجاج المفتت على الطريقة الإماراتية

لتحضير هذه الوصفة تحتاج إلى دجاج كامل يزن حوالي 1.5 كيلوغرام، يتم تتبيله بملح وفلفل أسود وكمون وبابريكا سواء الحلوة أو المدخنة ما يضفي نكهة مميزة أثناء الطهي، كما يعتمد الطبق على زيت نباتي أو زيت الزيتون لإكساب الدجاج طراوة خاصة، مع إضافة مرق الدجاج أو الماء لتعزيز الطهي والبقاء على رطوبة اللحم. أما الصلصة فتتكون من مكونات طازجة أو معلبة مثل الطماطم المبشورة أو المفرومة ناعماً، بصل مفروم، فلفل رومي ملون مختار، ثلاثة فصوص ثوم مفروم، معجون الطماطم، خل البلسمك الاختياري، السكر، الكمون، الفلفل الأسود، وزيت الزيتون الذي يضاف للشوي والتحمير.

خطوات تحضير وطهي لحم الدجاج المفتت على الطريقة الإماراتية

تبدأ العملية بتتبيل الدجاج بشكل متقن باستخدام الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا قبل تحمير الدجاج في قدر على نار متوسطة حتى يأخذ لوناً ذهبياً جذاباً، بعدها يُضاف كوب من المرق ويغطى القدر ليتم الطهي ببطء أو داخل فرن محمى على درجة حرارة 160 مئوية لمدة تمتد بين ثلاث إلى أربع ساعات حتى يصبح اللحم ليناً وقابل التفتيت بسهولة. بعد إتمام الطهي، يترك الدجاج ليبرد قليلاً ويتم تفتيته باستخدام شوكتين للحصول على قطع صغيرة ملائمة للتقديم. تحضير الصلصة يتطلب تشويح البصل في زيت الزيتون حتى يذبل، ثم إضافة الثوم والفلفل الرومي مع التقليب السريع، ثم يُضاف خليط الطماطم مع معجون الطماطم وخل البلسمك والسكر والكمون والفلفل الأسود وتترك الصلصة حتى تغلي لمدة بين عشرة إلى خمسة عشر دقيقة حتى تتكاثف.

أساسيات التقديم والنصائح المميزة للدجاج المفتت على الطريقة الإماراتية

يُقدم هذا الطبق بوضع الصلصة في قاع الصحون ثم يوزع فوقها لحم الدجاج المفتت، مع تزيينه بالأعشاب الطازجة أو البراعم الخضراء التي تضفي رونقاً وحيوية على المظهر النهائي للأكلة، يمكن الاستفادة من بعض النصائح لتحسين النتيجة مثل استخدام دجاج طازج أو عضوي لتعزيز النكهة، ومدة طهي أطول تزيد من ليونة اللحم وسهولة تفتيته، بالإضافة إلى إمكانية تقديم الطبق مع أرز أبيض أو خبز عربي مكمل للوجبة مما يجعلها متكاملة ومناسبة للإفطار أو الغداء.