4 أطباق مميزة.. أعياد السعودية 2025 تبرز الأكلات التقليدية التي يجب تجربتها

تتنوع أشهى الأكلات السعودية التقليدية التي تزين الموائد في المملكة خلال يوم الوطني السعودي 95، حيث تبرز الوصفات الأصيلة بنكهتها المميزة التي تجمع بين تراث غني ومذاق ساحر، مما يعكس ثقافة الطهي في السعودية؛ وفي هذا المقال نستعرض طريقة تحضير العصيدة السعودية، المطازيز، السليق السعودي بالدجاج، والكبسة السعودي بالدجاج.

أفضل الوصفات السعودية: العصيدة السعودية وأصول تحضيرها

تُعد العصيدة السعودية من الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة، وتتميّز بمذاقها الدافئ واللذيذ، وهي سهلة التحضير خاصة في المناسبات الوطنية؛ ولتحضير العصيدة السعودية تحتاج إلى:

• 3 أكواب دقيق
• 2 لتر ماء
• 3 أكواب سكر
• كوب زبدة
• 3 ملاعق زنجبيل مطحون
• ملعقة قرفة
• ملعقة فلفل أسود

طريقة عمل العصيدة السعودية تبدأ بتسخين السكر في وعاء على النار حتى يتحول إلى اللون البني، ثم تُضاف كمية بسيطة من الماء ليصبح المزيج كالكريميل، تليها إضافة باقي الماء حتى يذوب السكر بالكامل ويبدأ بالغليان. تُضاف التوابل مثل الزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود تدريجيًا، وبعدها يُضاف الدقيق مع التحريك المستمر، وأخيرًا الزبدة لتتجانس المكونات، ويُترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج. تُقدم العصيدة في طبق التقديم مع سكب السمن أو الزبدة على الوجه لتكتمل النكهة.

المطازيز السعودية: أكلة شعبية بنكهة نجد والقصيم

تُعتبر المطازيز من أشهر الأكلات في مناطق نجد والقصيم، وتمتزج فيه العجين بالدجاج أو اللحم والخضروات لتشكيل طبق متكامل وشهي، والمكونات الأساسية هي:

• 3 أكواب دقيق بر أو قمح كامل
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• ماء دافئ للعجن
• 1 كيلو لحم مكعبات
• 2 بصلة مفرومة
• 3 حبات طماطم مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• توابل: ملح، فلفل أسود، كمون، كركم
• خضروات متنوعة مثل لوبيا، جزر، كوسة، بطاطس، فلفل أخضر

لتحضير المطازيز تبدأ العملية بعجن الدقيق مع الملح والزيت، مع إضافة الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة، تترك لترتاح لمدة نصف ساعة. في قدر كبير يحمر البصل في الزيت النباتي، ثم يُضاف اللحم حتى يتغير لونه، ويتبع ذلك إضافة الطماطم، معجون الطماطم، والتوابل. يُسكب الماء الساخن ثم تُضاف الخضروات، يُغطى القدر وتُترك على نار هادئة حتى تنضج كل المكونات. تُقسّم العجينة إلى كرات وتفرد دوائر رقيقة تُضاف فوق الخليط لتحصل على طبق شهي غني بالنكهات المتجانسة.

السليق والكبسة السعودي بالدجاج: أطباق تقليدية بلمسة عصرية

يُعد السليق السعودي بالدجاج واحدًا من أبرز الأطباق التي تجمع بين الأرز والحليب والبهارات مع قطع الدجاج، والمكونات الأساسية:

• 1.5 كيلو دجاج
• نصف ملعقة صغيرة هيل
• نصف ملعقة صغيرة ريحان
• عود قرفة
• بصلة متوسطة
• كزبرة جافة، فلفل أسود، ملح
• كوب حليب خالي الدسم
• كوب أرز أبيض طويل الحبة

يُغلى الدجاج مع الهيل والقرفة والبصل في ماء يغطي القطع لمدة 20 دقيقة مع الاحتفاظ بالمرق، ثم يُتبل الدجاج ويتحمّر في الفرن مغطى بورق الألمنيوم، قبل أن يُضاف الأرز إلى مرق الدجاج المغلي مع الحليب، ويُطهى دون تغطية حتى يجف السائل، ثم يُخفض الحرارة لعشرين دقيقة إضافية؛ يُقدم السليق في طبق مع الدجاج والبصل ليكتمل الطعم.

أما الكبسة السعودي بالدجاج فتتميز بتوابلها الغنية واحتوائها على قطع الدجاج والأرز الطويل الحبة، مع مجموعة بهارات عطرية منها:

• حبة دجاج مقطعة
• 3 أكواب أرز طويل الحبة
• نصف كوب زيت نباتي
• بصلة كبيرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• زنجبيل طازج مفروم
• فلفل حار، طماطم، معجون طماطم
• ليمون مجفف، قرفة، هيل، قرنفل
• بهارات مشكلة، كركم، فلفل أسود، ملح

يُحمّر البصل مع الثوم والزنجبيل، ثم يُضاف الفلفل الحار والطماطم، يليها التوابل والبهارات، مع إكمال الطهي بإضافة الماء والدجاج المصاحب. بعد نضج الدجاج يُحمّص في الفرن، ويُطهى الأرز في مرق الدجاج حتى تمام النضج. يمكن تزيين الكبسة بالمكسرات المحمصة مثل اللوز أو الكاجو، وتُقدم ساخنة مع شطة الدقوس لمذاق أكثر حيوية.

تشكل الأكلات السعودية التقليدية مثل العصيدة، المطازيز، السليق، والكبسة جزءًا أساسيًا من هوية المطبخ السعودي، حيث تجمع التوابل الطازجة والمكونات المحلية بطرق طهي متوارثة عبر الأجيال، فتُقدم تجربة غذائية فريدة تعبّر عن الفرح بالفترة الوطنية وتعكس التراث الغني.