الجريش بالدجاج.. وصفة سعودية تقليدية بطعم لا يُقاوم

يُعد الجريش الأبيض بالدجاج من الأطباق السعودية الأصيلة التي تجمع بين القمح المجروش والدجاج المطهو ببطء ليمنح طبقًا هريسيًا غنيًا بالنكهات والقيمة الغذائية العالية، حيث يُقدّم غالبًا مع اللبن أو السمن ليزيد من مذاقه الشهي ويمنحه طابعًا مميزًا لا يقاوم.

المكونات الأساسية لتحضير الجريش الأبيض بالدجاج السعودي

لإعداد الجريش الأبيض بالدجاج بطريقة سعودية أصيلة، تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتوفرة تحافظ على نكهة الطبق التقليدية، وهي:

• صدور دجاج مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
• كوبان من الجريش الأبيض (قمح مجروش)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطازجة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون
• نصف ملعقة صغيرة من الملح حسب الذوق
• ثلاثة أكواب من الزبادي الكامل الدسم
• كمية مناسبة من الماء حسب الحاجة للطهي
• بصلة مفرومة ناعمة
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• فلفل حار اختياري لإضافة حدة

خطوات تحضير الجريش الأبيض بالدجاج بلمسة سعودية تقليدية

تبدأ طريقة عمل الجريش الأبيض بالدجاج بوضع الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة حتى تذوب، ثم تُضاف البصلة المفرومة وتُقلّى حتى تصبح طرية وشفافة؛ هذه المرحلة تضيف إلى الطبق قاعدة غنية تعزز من النكهات لاحقًا، بعدها تُضاف قطع الدجاج مع الجريش ويتم تحريك المزيج لمدة خمس دقائق ليتجانس.
يُغطى الخليط بالماء ويُترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج قطع الدجاج ويأخذ الجريش القوام الهريسي المطلوب؛ يمتص القمح الماء تدريجيًا مما يجعل الطبق غنياً وسميك القوام.
بعد ذلك، يُضاف الزبادي مع الكمون، الفلفل الأسود، الملح، عصير الليمون، والفلفل الحار إذا استخدم، ثم يُحرّك الخليط جيدًا، ويُغطى مرة أخرى لمدة 15 دقيقة ليكتسب قوامًا أكثر كثافة وطعمًا متكاملاً.
في النهاية، يُسكب الجريش الأبيض بالدجاج في طبق التقديم ويُقدم ساخنًا إلى جانب اللبن أو السمن لإضافة لمسة من الدسم والنكهة السعودية المميزة.

نصائح لتحضير جريش أبيض بالدجاج ناجح وشهي في البيت

للحصول على أفضل نتائج في تحضير الجريش الأبيض بالدجاج السعودي، يُنصح بالالتزام بعدة خطوات مهمة مثل:

• اختيار دجاج طازج وصدور متوسطة الحجم لتتوزع النكهات بشكل متساوٍ
• غسل الجريش جيدًا قبل الطهي لإزالة أية شوائب وزيادة نقاء المكونات
• الحرص على تحريك المكونات باستمرار في بداية الطهي لتجنب الالتصاق في القدر
• استخدام زبادي دسم يضفي طراوة ونكهة مميزة للجريش
• التحكم في كمية الماء تدريجيًا للحصول على القوام الهريسي المثالي دون تخفيف زائد
• إضافة عصير الليمون في النهاية للحفاظ على نضارة الطعم وتعزيز حموضة متوازنة

تجربة طريقة عمل الجريش الأبيض بالدجاج بالطريقة السعودية تعني الاستمتاع بطبق شعبي غني بعبق التراث ومذاق غني يلبي رغبات محبي الأطباق القمحية واللحوم، مع توفير فوائد غذائية متكاملة تجمع بين البروتينات والكربوهيدرات والعناصر الطبيعية.