الزيتون الأخضر.. طريقة مبتكرة لتحضير طاجين الدجاج بنكهة غنية وتقاليد مغربية أصيلة

يُعتبر طاجين الدجاج بالزيتون الأخضر وجبة مميزة تجمع بين لذة الدجاج الطري ونكهة الزيتون الأخضر الفريدة، مُضافًا إليها مزيجًا من البهارات العطرية التي تضفي طابعًا مغربيًا أصيلًا على الطبق.

المقادير الأساسية لتحضير طاجين الدجاج بالزيتون الأخضر بنكهة مغربية

لتحضير طاجين الدجاج بالزيتون الأخضر اللذيذ، يجب تجهيز مجموعة من المكونات التي تساهم في تكوين النكهة المميزة، وتشمل:

• خمسة فصوص ثوم مهروس لإضافة نكهة قوية وعطرية،
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران الذي يمنح لونًا ذهبيًا وطعمًا فريدًا،
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون لتعزيز الطعم الحار،
• ملعقة صغيرة من البابريكا لمزيد من اللون والنكهة،
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ليُضيف لمسة عربية،
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم الذي يثري الطبق بلونه الزاهي وفوائده،
• نصف ملعقة صغيرة من الملح لتوازن النكهات،
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم لتلقي الطابع الحار،
• دجاجة كاملة مقطعة إلى 8-10 قطع لتوفير كمية مناسبة للعائلة،
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون لدهون صحية تعزز القيمة الغذائية،
• ثلاث بصلات مقطعة شرائح تُطهى حتى تكتسب لونًا ذهبيًا غنيًا،
• عود قرفة لإضافة عمق ونفحات دافئة للطبق،
• ستة عشر حبة زيتون أخضر منزوع النوى ومقطع إلى نصفين لإضافة نكهة متميزة،
• شريحة ليمونة مقطعة شرائح وعصير نصف ليمونة لإضفاء حِموضة متوازنة،
• كوب واحد من مرق الدجاج لمزيد من الرطوبة والنكهة،
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم للتزيين والنكهة الطازجة.

خطوات تحضير طاجين الدجاج بالزيتون الأخضر بطريقة مغربية تقليدية

تبدأ طريقة تحضير طاجين الدجاج بالزيتون الأخضر بخلط التوابل والثوم في وعاء كبير، ليشمل الزعفران، الزنجبيل، البابريكا، الكمون، الكركم، الملح، والفلفل الأسود حتى تتجانس المكونات جيدًا، ثم يُتبل الدجاج بهذا الخليط ويُترك في الثلاجة لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة حتى تمتص القطع نكهات التوابل. بعد ذلك، يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة عميقة ويُقلى الدجاج حتى يتحول لونه إلى البني الذهبي من كل الجهات، ثم يُرفع جانبًا. في نفس المقلاة، تُضاف شرائح البصل وتُقلب حتى تذبل وتكتسب لونه الذهبي بعد حوالي 15 دقيقة، ثم يُوزع البصل في الطاجين. توضع فوقه قطع الدجاج، الزيتون الأخضر، عود القرفة، شرائح الليمون وعصير نصف ليمونة، بالإضافة إلى مرق الدجاج. يغطي الطاجين بورق الألومنيوم ويُدخل الفرن على حرارة منخفضة لمدة من 30 إلى 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا، وأخيرًا يُرش البقدونس المفروم فوق الطاجين قبل التقديم ليُضفي لونًا ونكهة مميزة.

فوائد طاجين الدجاج بالزيتون الأخضر والقيم الغذائية المميزة له

طاجين الدجاج بالزيتون الأخضر لا يقتصر فقط على مذاقه الشهي، وإنما يشتهر بقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على نسبة ممتازة من البروتين الضروري لبناء العضلات وتجديد الخلايا، إضافة إلى الدهون الصحية الموجودة بزيت الزيتون التي تدعم القلب وتقلل من الدهون المشبعة ضمن النظام الغذائي. ينصح بتقليل كمية الملح للذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، مع السماح بنكهات الزيتون والليمون بالظهور، كما يمكن تقديم الطبق مع الأرز البني أو الخبز الأسمر لإضافة الألياف الهامة للهضم. من حيث السعرات الحرارية، تحتوي الحصة الواحدة من طاجين الدجاج بالزيتون الأخضر على ما بين 420 إلى 450 سعرة حرارية تشمل حوالي 30 إلى 32 غرامًا من البروتين، مع 12 إلى 15 غرامًا من الكربوهيدرات، إضافة إلى 25 غرامًا من الدهون الصحية.