طريقة عمل فتة الدجاج باللبن والطحينة

طريقة عمل فتة الدجاج باللبن والطحينة من أشهر الأطباق الشرقية التي تُقدم في العزائم والمناسبات، وتتميز بنكهاتها الغنية وتنوع مكوناتها بين الخبز المحمص، الحمص، الدجاج، إضافةً إلى صلصة اللبن والطحينة الكريمية التي تضيف مذاقاً مميزاً للطبق

المكونات الأساسية لتحضير فتة الدجاج باللبن والطحينة

لإعداد فتة الدجاج باللبن والطحينة بطريقة مميزة، يلزم تحضير المكونات التالية التي تلعب دورًا رئيسيًا في نجاح الوصفة وإعطاء الطعم الغني المميز

• 900 غرام من أفخاذ الدجاج منزوع العظم
• علبة حمص (400 غرام أي حوالي كوب ونصف)
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• حبة بصل متوسطة الحجم

مكونات تتبيل الدجاج بالبهارات

• 2 ونصف ملعقة صغيرة من بهارات مشكلة أو سبع بهارات
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون إلى جانب 3 حبات هيل كاملة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ورقتان من الغار
• عود قرفة
• فصّان من الثوم

مكونات تحضير الخبز لمحبي فتة الدجاج باللبن والطحينة

• 4 أرغفة كبيرة من خبز البيتا
• نصف كوب من زيت الزيتون
• ملعقتان صغيرتان من السماق

مكونات صلصة اللبن والطحينة الغنية

• كوبان من الزبادي قليل الدسم
• نصف كوب من الطحينة
• عصير حبة ليمون طازجة
• ملعقتان كبيرتان من الماء
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• فص ثوم مهروس

المكونات المستخدمة في تزيين فتة الدجاج باللبن والطحينة

• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا
• ربع كوب من بذور الرمان الطازجة
• ربع كوب من الصنوبر المحمص
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون لتحميص الصنوبر

خطوات طريقة عمل فتة الدجاج باللبن والطحينة بشكل مفصل

الخطوة الأولى: تحضير الخبز المحمص

1. سخّن الفرن مسبقًا على حرارة 230 درجة مئوية
2. قم بتقطيع أرغفة خبز البيتا إلى مربعات صغيرة الحجم
3. اخلط قطع الخبز مع زيت الزيتون والسماق جيدًا ليتشرب الخبز النكهة
4. وزّع الخبز المنقوع على صينية فرن مسطحة ثم أخبزه لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة حتى يصبح محمّصًا، ذهبي اللون ومقرمشًا

الخطوة الثانية: سلق وتتبيل الدجاج لتحضير فتة الدجاج باللبن والطحينة

1. ضع أفخاذ الدجاج في قدر مع كمية كافية من الماء، أضف حبّات الهيل الكاملة، ورق الغار، وعود القرفة لتحسين الطعم
2. اترك الدجاج يغلي ويسلق على نار هادئة لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج تمامًا
3. صفّ الدجاج واحتفظ بمرق السلق لاستخدامه لاحقًا
4. قطّع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم تناسب الفتة
5. في مقلاة، سخّن زيت الزيتون وأضف البصل المفروم والثوم وقلّب حتى يذبلوا ويصبحوا شفافين
6. أضف قطع الدجاج المسلوقة، الحمص، البهارات المشكلة، الملح، والفلفل الأسود، وحرّك الخليط جيدًا
7. اترك الخليط على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتداخل النكهات جيدًا

الخطوة الثالثة: تحضير صلصة اللبن والطحينة الكريمية

1. في وعاء واسع، اخلط الزبادي قليل الدسم مع الطحينة، عصير الليمون، الماء، الملح، والثوم المهروس حتى تحصل على قوام ناعم ومتجانس

الخطوة الرابعة: تحميص الصنوبر لتزيين فتة الدجاج باللبن والطحينة

1. حمّص الصنوبر في مقلاة غير لاصقة مع ملعقتين من زيت الزيتون حتى يتحول لونه إلى الذهبي ويظهر رائحة مميزة

الخطوة الخامسة: تجميع فتة الدجاج باللبن والطحينة

1. في طبق عميق، ضع طبقة من الخبز المحمص
2. وزّع خليط الدجاج مع الحمص فوق طبقة الخبز
3. أضف صلصة اللبن والطحينة بسخاء على وجه الفتة لتغطي المكونات
4. زيّن الطبق بالبقدونس المفروم، الصنوبر المحمص، وبذور الرمان الطازجة التي تضيف اللون والنكهة
5. قدّم الفتة وهي لا تزال دافئة للاستمتاع بطعمها الفريد

نصائح غذائية عند إعداد فتة الدجاج باللبن والطحينة

• يحتوي هذا الطبق على توازن مثالي من البروتين والكربوهيدرات والدهون الصحية التي توفر الطاقة اللازمة للجسم
• استخدام الزبادي قليل الدسم يُساعد في تقليل كمية السعرات الحرارية في الطبق دون التأثير على طعمه
• يفضّل الاعتدال في كمية الطحينة والصنوبر المُضافة بسبب احتوائهما على سعرات حرارية عالية نسبياً
• يمكن استبدال الخبز الأبيض المصنوع من الدقيق الأبيض بخبز الحبوب الكاملة لتعزيز كمية الألياف الغذائية وتحسين الهضم

القيم الغذائية والسعرات الحرارية لفتة الدجاج باللبن والطحينة

فتة الدجاج باللبن والطحينة تجمع بين النكهات الغنية والقيمة الغذائية العالية، مما يجعلها وجبة متكاملة تؤدي دورًا ممتازًا في المناسبات والعزائم العائلية حيث يشعر الجميع بالرضا عن الطعم والقيمة الصحية معًا