نكهات فريدة.. تعلم تحضير المغربية بالدجاج بالطريقة الشامية الأصيلة مع سر الطعم الغني

المغربية بالدجاج تعتبر وصفة شامية أصيلة تجمع بين النكهات الغنية والمكونات المتنوعة لتعطي طبقًا متكاملًا من حيث الطعم والقيمة الغذائية؛ هذا الطبق التقليدي منتشر بشكل خاص في بلاد الشام، وبالأخص في لبنان وسوريا، حيث يلقى رواجاً واسعًا في المناسبات والولائم العائلية؛ إذ تحتوي المغربية بالدجاج على حبوب المغربية التي تشبه الكسكسي أو المكرونة الصغيرة، إضافة إلى قطع الدجاج المتبلة والتوابل العطرية، ويُقدم غالبًا مع الحمص المسلوق والبصل الذهبي.

المكونات الأساسية لتحضير المغربية بالدجاج بطريقة سهلة

لتحضير المغربية بالدجاج بطريقة ناجحة وسهلة، يجب تجهيز المكونات التالية بدقة كي تضمني الحصول على القيمة الغذائية المثلى والطعم الأصيل؛ مع مراعاة اختيار الدجاج الطازج والحبوب عالية الجودة. فيما يلي قائمة بالمكونات الضرورية:

• دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع
• كوبان من حبوب المغربية (يمكن استخدام الجافة أو الجاهزة للطهي)
• كوب واحد حمص مسلوق
• ثلاث بصلات كبيرة مفرومة ناعماً
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن البلدي
• ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• ستة أكواب ماء أو مرق دجاج

خطوات تحضير المغربية بالدجاج الأصلية بالتفصيل

يبدأ تحضير المغربية بالدجاج بتحمير قطع الدجاج في قدر واسع على نار متوسطة مع الزيت أو السمن؛ يُقلب الدجاج حتى يتحول لونه إلى الذهبي من الجهتين، ما يمنح الطبق نكهة مميزة وقاعدة لذيذة للمرق؛ ثم تضاف البصلات المفرومة وتقلب حتى تذبل وتتمازج مع التوابل العطرية مثل القرفة والكمون والكزبرة والفلفل الأسود والملح، والتي ترفع من عمق النكهة.

بعد ذلك، يُضاف الماء أو مرق الدجاج إلى القدر ويُترك المزيج ليغلي، ثم تُخفف النار ويترك لينضج الدجاج تمامًا خلال 30 إلى 40 دقيقة، حيث تذوب التوابل ويلتصق طعمها بقطع الدجاج؛ في الوقت ذاته، تُسلق حبوب المغربية في قدر منفصل يحتوي على ماء مملح يغلي لمدة حوالي 10 دقائق أو حسب التعليمات على العبوة، ثم تُصفى وتشوح بسرعة في كمية قليلة من الزيت أو السمن لتحسين الطعم والملمس.

يُضاف الحمص المسلوق إلى قدر الدجاج مع استمرارية الغليان لبضع دقائق، قبل أن يتم التقديم، حيث توضع المغربية في طبق التقديم ثم تُوزع فوقها قطع الدجاج، البصل الذهبي، والحمص، مع رش قليل من المرق لزيادة الطراوة وإشباع النكهات، ويمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم أو حبات الصنوبر المحمصة للحصول على مظهر شهي.

المغربية بالدجاج: طبق غني بالقيمة الغذائية ومناسب لجميع المناسبات

المغربية بالدجاج ليست مجرد طبق شهي يقدم في الولائم فقط؛ بل تشمل تركيبة غذائية متوازنة تجمع البروتينات من الدجاج والحمص مع الألياف والمغذيات من حبوب المغربية؛ لذلك يُنصح بتقديمه مع اللبن الزبادي الطازج أو السلطة الخضراء لتنويع النكهات ورفع مستوى الوجبة الغذائية؛ هذا الطبق يعكس الأصالة الشامية بطريقة عصرية ترضي جميع الأذواق وتمنح شعورًا بالدفء والراحة مع كل لقمة.