تنبيه صحي شديد.. حفظ العيش بالفريزر في الصيف ينقل بكتيريا خطيرة بحسب تصريحات الدكتور معتز القيعي

يُعد تخزين الخبز في الفريزر خلال فصل الصيف من العادات الشائعة، لكنها قد تحمل مخاطر صحية خطيرة بسبب انتقال بكتيريا ضارة قد تهدد صحة الجهاز الهضمي مع مرور الوقت.

مخاطر تخزين الخبز في الفريزر مع ارتفاع درجات الحرارة وتأثيرها على سلامة الغذاء

يُفضل الكثيرون حفظ الخبز والمعجنات في المجمد لتجنب التلف، لكن التجميد لفترات طويلة يؤدي إلى جفاف الخبز وفقدان نكهته، ويصبح قاسيًا خاصة إذا لم يُحفظ بطريقة محكمة داخل أكياس مغلقة بإحكام. تزداد المخاطر في فصل الصيف، حيث يلجأ البعض إلى تجميد الخبز دون الانتباه إلى تأثير درجات الحرارة المرتفعة، ما يخلق بيئة مناسبة لنمو البكتيريا والفطريات الخطيرة، خصوصًا إذا تم وضع الخبز وهو لا يزال دافئًا داخل الفريزر أو في أكياس غير محكمة، الأمر الذي كشفه الدكتور معتز القيعي، أخصائي التغذية والرياضة.

كيفية تخزين الخبز بشكل صحي في الصيف لتجنب انتقال البكتيريا الخطرة

يوصي الدكتور معتز القيعي بالاعتماد على التخزين في الثلاجة لفترات قصيرة تتراوح بين يومين إلى ثلاثة أيام كبديل صحي لمجمد الخبز في الطقس الدافئ. ويشدد على أهمية أن يبرد الخبز تمامًا قبل تجميده، مع لفّه جيدًا بأكياس محكمة الإغلاق للحفاظ على جودته وسلامته. عند الحاجة لاستخدام الخبز المجمد، من الضروري إعادة تسخينه جيدًا إما على نار هادئة أو في الفرن دون إذابته مباشرة، لتقليل انتقال الميكروبات الضارة.

الآثار الصحية الناتجة عن تخزين وإعادة تسخين الخبز المجمد في الصيف حسب الدكتور معتز القيعي

تحذيرات الدكتور معتز القيعي تشمل مشاكل هضمية مثل الانتفاخ والغازات، وقد تصل إلى التسمم الغذائي في بعض الحالات، نتيجة انتقال الميكروبات إلى الجسم من الخبز غير المجهز أو المعاد تسخينه بشكل غير كافٍ. كما أشار إلى أن تفاعلات النشويات في الخبز المجمد قد تؤدي إلى زيادة تركيز مادة الأكريلاميد المسرطنة، مما يزيد من خطورة الاعتماد على التجميد في تخزين الخبز خصوصًا في فصول الصيف. ومن جهة أخرى، ذكر أنه عدم تغليف الخبز جيدًا قبل التجميد قد يسمح له بامتصاص روائح المأكولات الأخرى أو الملوثات البكتيرية، مما لا يؤثر فقط على طعمه بل قد يعرض الصحة لمخاطر إضافية.