تعتبر هذه الوصفة واحدة من أشهر الوصفات الجانبية المنتشرة جدا في بلاد الشام هي عبارة عن عجين مغطى بصوص حامي جدا لونه أحمر طعمها مميز لجميع الأشخاص الذين يفضلون الأكلات ذات المذاق الحار وهناك العديد من الطرق التي يمكن من خلالها إعداد هذه الوصفة ولكن النتيجة تكون واحدة وهي يمكن تناولها بجانب الأطعمة الرئيسية ويمكن الاعتماد عليها كوجبة خفيفة مع مشروب خفيف بين الوجبات ولكنها محبوبة جدا بالنسبة للكثير من الأشخاص.
مكونات المحمرة بدبس الفليفلة
سوف نحتاج في هذه الوصفة مجموعة من المكونات الخاصة بالطبقة الخارجية وهي الحشوة ذات المذاق الحار ومكونات أخرى للعجينة:
- 500 جرام من الفليفلة الحمراء الحارة.
- 250 جرام من الجوز المقشور.
- 2 بصلة متوسطة الحجم.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- زيت زيتون.
- 500 جرام من الطحين.
- 250 مل من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
طريقة تحضير المحمرة
سوف نحتاج إلى مجموعة من الخطوات حتى نقوم بتحضير هذه المعجنات البسيطة:
- في البداية نقوم بشوي الفليفلة على عين البوتجاز حتى تصبح سوداء تماماً.
- نتركها حتى تبرد ثم نقشرها و نقوم بإزالة البذور من داخلها.
- نقوم بطحن الفليفلة والبصل والجوز بشكل ناعم.
- نخلط جميع مكونات الحشوة مع بعضها البعض ثم نضيف كمية من زيت الزيتون على حسب الرغبة، ثم يتم إضافة التوابل.
- بعد ذلك نقوم بتجهيز العجينة عن طريق خلط الطحين والملح والخميرة معًا.
- ثم نضيف الماء الدافئ تدريجياً إلى المكونات الجافة مع العجن المستمر حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ثم نضع عليها زيت الزيتون ونستمر في العجن.
- نغطي العجينة بقطعة بسترتش ونتركها حتى تتخمر.
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيضة.
- نجهز سطح نظيف ونرشه بالدقيق لفرد العجين عليه.
- نقوم بفرد العجينة ولكن نجعلها سميكة.
- نفرد طبقة من الحشو على سطحها ثم نضعها في الصينية ونكمل باقي الكمية.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 حتى تحصل المعجنات على لون دهبي.
About the author
