طريقة تحضير طاجن العكاوي بالبصل بخطوات سهلة وسريعة

طريقة عمل طاجن عكاوي بالبصل من الأطباق المصرية التقليدية التي تجمع بين الطعم الغني والقيمة الغذائية العالية، حيث يتصدر هذا الطبق مائدة العزائم والمناسبات بفضل نكهته الفريدة وفوائده الصحية المتعددة.

طريقة عمل طاجن عكاوي بالبصل ومكوناته الأساسية

يمتاز طاجن عكاوي بالبصل باستخدام ذيل العجل المعروف باسم العكاوي، وهو جزء مليء بالنخاع والعظم والدهون الصحية التي تذوب تدريجيًا أثناء الطهي البطيء، مما يمنح اللحم طراوة فائقة ونكهة لا تُقاوم، في حين يضيف البصل حلاوة طبيعية تنسجم مع الطعم القوي للعكاوي، مما يجعل الطبق متكاملًا من حيث الطعم والعناصر الغذائية. تُعرف العكاوي بكونها غنية بالجيلاتين والكولاجين، ودورها الأساسي في دعم صحة المفاصل والعظام، بالإضافة إلى محتواها العالي من البروتينات والدهون المفيدة، لكنها تحتاج إلى طبخ بطيء لفترة طويلة للحصول على النعومة والطعم المثالي.

• 1 كيلوجرام من العكاوي (ذيل العجل)
• 3 حبات بصل كبيرة
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 كوب عصير طماطم طبيعي
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• بهارات لحم: ورق لورا، حبهان، رشة قرفة
• سمن بلدي أو زيت نباتي
• كوب من المرق أو الماء الساخن
• طاجن فخار للخبز بالفرن

خطوات تحضير طاجن عكاوي بالبصل بطريقة سهلة وفعالة

تبدأ طريقة عمل طاجن عكاوي بالبصل بغسل العكاوي جيدًا، ثم تُنقع في ماء مضاف إليه خل وليمون لمدة ثلاثين دقيقة لإزالة أي رائحة غير مرغوبة، بعدها تغسل مجددًا وتُجفف جيدًا. يُسخن السمن أو الزيت في طاسة عميقة، وتُشوح قطع العكاوي حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من جميع الاتجاهات، ثم يُضاف الثوم المفروم ويُقلب لمدة لا تتجاوز دقيقة واحدة لتعزيز النكهة. في وعاء منفصل، يُشوح البصل حتى يذبل ويصبح لونه شفافًا ثم يُضاف عصير الطماطم، مع صلصة الطماطم والتوابل المتنوعة، ويُترك الخليط على نار هادئة حتى يغلظ قليلاً وتندمج المكونات.

بعد ذلك، يُرص خليط العكاوي في طاجن الفخار، ثم يُسكب فوقها خليط البصل والطماطم، ويُضاف كوب من المرق أو الماء الساخن بحيث يغطي المكونات جزئيًا. يُغلق الطاجن ويُدخل إلى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة تتراوح بين 180 و200 مئوية، ويُترك لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين، حتى تنضج العكاوي تمامًا وتصبح طرية تنفصل بسهولة عن العظم.

تقديم طاجن عكاوي بالبصل والقيمة الغذائية المميزة له

يُقدم طاجن عكاوي بالبصل ساخنًا مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي، ويُزين بالبقدونس المفروم لإضافة لمسة خضراء وطازجة، وبإمكانك تقديمه مع مخلل أو سلطة خضراء لتكوين وجبة متكاملة غنية بالنكهات. وتعتبر قيمة طاجن عكاوي بالبصل الغذائية عالية، فهو مصدر غني للبروتينات الطبيعية، والدهون الصحية، إضافة إلى الكولاجين الذي يساهم في تعزيز صحة المفاصل والجلد. كما يضيف البصل والطماطم توازنًا غذائيًا ويزيدان من فوائد الطعام كمضاد أكسدة طبيعي يدعم القدرة المناعية.