الرنجة المشوية تعتبر من الأكلات المصرية الأصلية المفضلة لدي الشعب المصري بمختلف طبقاته، فأكثر ما يميز الرنجة بشكل عام هو مذاقها المالح اللذيذ في نفس الوقت، من أشهر الطرق التي يمكن من خلالها إعداد الرنجة هي الشوي فهذه الطريقة تجعل الرنجة طعمها أوضح وأشهي فضلًا على كون خطوات التحضير مقارنة بالطرق الأخرى أسهل والنتائج مبهرة للغاية مقارنة بطرق تحضير الرنجة الأخرى.
مكونات الرنجة المشوية
هذه المقادير تكفي لإعداد 4 أطباق من الرنجة المشوية والتي تكفي أسرة مكونة من 12 فرد، وتتمثل المكونات والمقادير في الآتي:
- 4 سمكات رنجة.
- نصف كوب عصير ليمون.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملعقة كمون.
- حبة طماطم
- نصف ملعقة فلفل اسود.
- بقدونس للتزيين مفروم.
- ربع كوب زيت زيتون نقي.
طريقة عمل الرنجة المدخنة
هناك عدد من الأمور التي يراعي تنفيذها أثناء تحضير الرنجة المشوية وذلك للحصول عليها نظيفة وفي نفس الوقت بطعم جميل، وتتمثل هذه الأمور والخطوات في الآتي:
- على نار متوسطة يتم وضع كل سمكة من سمكات الرنجة على النار بشكل منفرد.
- درجة حرارة النار تساعد ربة المنزل على تخليص الرنجة من الجلد، ويراعي القيام بهذه الخطوة بشكل دقيق وذلك لإزالة الجلد بأكمله من على جسم السمكة من الخارج.
- بعد نزع الجلد من الرنجة بمجرد انزلها من على النار يتم فتحها في المنتصف وذلك من أجل إزالة الأحشاء والشوائب التي توجد بها.
- تقطع إلى مكعبات وتكرر الخطوات السابقة مع باقي سمكات الرنجة.
- في طاسة على النار توضع بها كمية مناسبة من الزيت توضع بعض من مكعبات الطماطم ثم مكعبات الرنجة.
- يوضع كمية عصير الليمون على الخليط مع التقليب، يضاف الكمون والفلفل الأسود مع التقليب أكثر من مرة.
- بعد مرور دقيقتين يتم إغلاق النار من على الرنجة و الطماطم.
- تسكب في طبق تقديم ويرش بعض من البقدونس المفروم للتزيين وفي نفس الوقت إضافة طعم إلى الرنجة خفيف.
- إلى جنب أطباق الرنجة يتن تقشير بصلة من القشرة الخارجية وتقطع إلى شرائح ويصب عليها عصير ليمون، وتعتبر هذه آخر خطوة من خطوات تحضير الرنجة المشوية.
About the author
