"أحسن من المطاعم".. طريقة عمل البرياني الباكستاني على أصوله بكل سهوله.. جربي وادعيلي واستمتعي بطعم لا يقاوم

يعتبر البرياني الباكستاني أحد الوجبات المشهورة في الهند والتي نالت شعبية كبيرة حول العالم، ويتم إعداد هذه الوصفة في أنواع متعددة من المطابخ المختلفة، خصوصًا المطبخ الباكستاني ويعد البرياني الباكستاني من الوجبات الأساسية التي تُقدم إلى جانب طبق الأرز، أو الخبز، ويمكن تحضيره بعدة طرق مختلفة باستخدام الخضروات أو الدجاج أو اللحم.

طريقة عمل البرياني الباكستاني

يمكنك تحضير البرياني الباكستاني من خلال توفير المقادير المذكورة أدناه:

2 كوب من الأرز المنقوع والمصفى.
1 ملعقة صغيرة من الزعفران المذوب بالماء.
10 كؤوس من الماء الساخن.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
1 ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الصحيحة.
8 ثماني قطع من الدجاج.
1/4 ربع كأس من الزيت النباتي.
1/4 ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
1 ملعقة كبيرة من بهار البرياني.
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
2 قطعتان من البصل المُقشر، مُقطعتان إلى حلقات.
2 حبة من الطماطم المفرومة.
1 ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
2 عود من القرفة الصحيحة.
3 ورقات غار.
6 حبات من اللومي الأسود.
1 قطعة واحدة من البطاطس بعد تقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
1/2 نصف كأس من لبن الزبادي.
1 كأس من الكزبرة الخضراء المفرومة.
1 كأس من الحلبة الخضراء.
4 بيضات مطبوخة تم تقطيعها إلى حلقات متوسطة.

خطوات تحضير البرياني الباكستاني

يوجد عدة خطوات يجب الالتزام بها أثناء تحضير هذه الوصفة وهذه الخطوات تتمثل في النقاط التالية:

احضري وعاء وضعي نصفه ماء وقليل من الملح وايضا القليل من الزيت على الحرارة، ثم انتظري حتى يبدأ الماء بالغليان.
ضعي الأرز في الخليط ويتم تركه حتى ينضج لمدة عشر دقائق، أو حتى ينضج بشكل جزئي، ثم قومي بإزالته عن الحرارة، وصفي المياه الموجودة به وضعيها جانباً.
سخني كمية من الزيت تعادل النصف في قدر على النار، بعدها ضعي البصل والثوم والزنجبيل مع التقليب الجيد.
ضيفي البهارات والكمية الباقية من الماء مع التقليب، ثم ضعي المزيج على نارهادئة لمدة خمس دقائق.
ضعي الطماطم والبطاطس والدجاج، ويتم خلطهم مع معجون الطماطم، بعد ذلك ضعي الكزبرة الطازجة وزبادي اللبن، والحلبة إلى المكونات.
ضعي الخليط فوق نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو حتى يصبح متماسكًا بشكل كامل، ثم قومي بإزالته من فوق النار ونضعه جانبًا.
ضعي الكمية المتوفرة من الزيت في قدر على النار، ثم ضيفي إليها نصف كمية الأرز والدجاج، ثم ضعي البيض المسلوق في المكونات.
يتم إدخال الكمية المتبقية من الأرز إلى الوصفة، ثم أضيفي الزعفران الذي تم نقعه في الماء.
يتم طهي البرياني فوق نار خفيفة لحوالي نصف ساعة أو حتى يستوي الأرز.