يعتبر مجبوس الكنعد من الأطباق الشهيرة في الإمارات، وهو عبارة عن أرز متبل عطري مغطى بسمك الكنعد، والكنعد هو نوع من السمك المشهور في الخليج العربي وينحدر من سلالة أسماك التونة، ويحتوي جسم السمكة على نسبة لحم قابل للأكل تبلغ 76%، ونسبة بروتينات تبلغ 20%، ونسبة دهنيات تبلغ 4.4%، ونسبة سعرات حرارية تبلغ 125 لكل 100 غرام، ويتم تحضير الكنعد عادة بالقلي ويقدم مع البطاطا أو يضاف إلى الكبسة أو المكبوس أو المجبوس أو المطبق، وتعتبر الكبسة وجبة رئيسية في السعودية والكويت وتحضر عادة مع لحم الضأن أو الماعز أو الدجاج، وتضاف إليها اللحم والسمن والمكسرات والزبيب.
مكونات تحضير مجبوس الكنعد
المكونات المستخدمة في تحضير مجبوس الكنعد هي:
- سمك الكنعد (مقطع إلى شرائح).
- كزبرة خضراء مفرومة.
- بصل مفروم.
- ثوم مدقوق.
- طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- أبزار إماراتي.
- لومي مسحوق.
- كمون.
- زنجبيل.
- فلفل أحمر حار (حسب الرغبة).
- بطاطا مقطعة إلى مكعبات.
- أرز بسمتي منقوع ومصفى.
- زيت.
- مرق سمك (أو دجاج).
- عصير ليمون.
طريقة تحضير مجبوس الكنعد
- قومي بتبلي الكنعد بعصير الليمون وملعقة من الأبزار الإماراتي، ثم قليه بالزيت حتى يصبح ذهبي اللون من الناحيتين.
- ضعيه على ورق التنشيف ليتخلص من الزيت الزائد.
- في نفس الوعاء ونفس الزيت، قلي البصل والثوم وباقي الأبزار والبهارات.
- أضيفي البطاطا والطماطم وقلبي المكونات جيداً، ثم اتركيها تستوي لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
- أضيفي الكزبرة والأرز ثم المرق، وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
- ضعي شرائح الكنعد فوق الأرز ليستمر عملية الطهي، ثم غطي المجبوس واتركيه لمدة 15 دقيقة إضافية على النار.
تعرفنا في هذا المقال على طريقة تحضير مجبوس الكنعد الإماراتي على الطريقة الخليجية، والمقادير التي يجب إحضارها لتحضير هذه الوجبة بشكل صحيح.
About the author
