طريقة كيك سميد بسبوسة العسل التركية والتي تعرف في بعض المناطق باسم كيكة ريفايني أو هريسة تركي، وتعد من أشهر الحلويات التركية، التي تمتاز بأن لها طعم مميزة مع قوام عالي هش من داخل ومن خارج باللون الذهبي التي تشبه بشكل كبير البسبوسة أو هريسة مصرية ولكن تختلف في بعض المكونات من إضافة بيكنج بودر وبيكنج صودا، كما تمتاز برائحة عطرية التي تنال اعجاب كل من يتذوقها، يعود أصل صنع كيكة السميد بسبوسة تركية من المطبخ العثمان، ثم انتشرت في دول الشرق الأوسط لتكون كيكة محببة للكل بسبب توفر مكوناتها مع سهلة وسرعة تحضيرها، سنتعرف معكم على طريقة كيك سميد بسبوسة تركية.
كيك سميد تركية حلويات شرقية بسبوسة حلواني
تمتاز كيكة السميد بقوام هش عالي مع طعمها الحلو بالعسل الثقيل وبأقل المكونات سنعد معكم طريقة الأصلية لكيك بسبوسة سميد التركية بالمكونات التالية:
- نحتاج إلى كوب ونصف من السميد الناعم
- نصف كوب من الدقيق الأبيض
- كوب من السكر الأبيض
- عدد أربعة بيض بدرجة حرارة المطبخ
- كوب من اللبن الزبادي بدرجة حرارة المطبخ
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- نصف كوب من الزيت النباتي أو السمن
- نصف ملعقة صغيرة من بيكنج صودا
- ملعقة صغيرة من قشر البرتقال
مكونات عسل تسقية كيكة سميد
- كوب ونصف الكوب من الماء
- كوب من السكر الأبيض
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
تحضير كيكة السميد بسبوسة تركية بالعسل
- في البلدية نقوم برفع وعاء على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها الماء والسكر ونتركهم من دون تقليب وتترك حتى تصل إلى درجة الغليان ثم نقلب حتى يذوب السكر تماماً.
- نترك الخليط لكي تغلي لمدة 10 دقائق ونضيف عصير الليمون حتى يثقل قوام الخليط، ونتركه لمدة دقيقة فقط، نرفع القدر عن النار ونترك العسل لكي يبرد تماماً قبل أن يتم استخدامه ويصب على الكيكة.
- نجهز خليط الكيكة في وعاء نقوم بخفق بيض مع السكر ونخفق بالمضرب الكهربائي حتى يذوب السكر ويكون خليط كريمي خفيف وهش.
- ننزل على خليط بالفانيليا مع قشر البرتقال ونقلب بالمضرب اليدوي، ثم ننزل على خليط باللبن الزبادي مع زيت أو سمنة ونخفق مرة أخرى من أسفل لأعلى.
- ثم في وعاء ننخل دقيق مع بيكنج بودر ويضاف عليهم دقيق السميد، وننزل على مكونات جافة بخليط سائل ونخفق حتى تتجانس جميع المكونات برفق من دون عجن.
- نجهز صينية الفرن أو صينية مربعة وتدهن بالزيت أو تبطن بورق الزبدة ويرش عليها القليل من دقيق ويصب عليها خليط سميد مع ترتيب وجهها ليكون متساوي ويمكن تزيين الوجه باللوز.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة وعندما يسخن ندخل الصينية الفرن لكي تنضج لمدة ما بين 30 إلى 35 دقيقة ونختبر نضج كيكة السميد بشوكة عندما تخرج نظيفة يكون كيك قد نضج.
- وتخرج كيكة الكيك بسبوسة التركي من الفرن يصب عليها القطر أو عسل تسقية حلويات وهو بارد وتغطى وتترك لكي تتشرب كيكة السميد العسل وعندما تبرد تقطع وتقدم بالهنا والشفا تحلية لذيذة بالسميد.
About the author
