تعتبر كفتة الباذنجان من الأطباق التي تجمع بين البساطة والمذاق الرائع، مما يجعلها خيارا مثاليا لمحبي الوصفات الصحية والنباتية، يتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره وتوفر مكوناته في كل منزل، بالإضافة إلى أنه غني بالنكهات بفضل التوابل الطازجة والباذنجان الذي يُضفي قواما مميزا، سواء كنت تبحث عن وجبة رئيسية خفيفة أو طبق جانبي شهي، فإن كفتة الباذنجان ستدهشك بنكهتها وقيمتها الغذائية، وهي خيار يناسب جميع أفراد العائلة.
المكونات:
- 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم
- كوب من البقدونس المفروم
- بصلة صغيرة مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم مهروس
- نصف كوب من البقسماط
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
خطوات التحضير:
- يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات صغيرة، ثم يسلق في ماء مغلي مملح لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريا يصفى جيدا من الماء ويترك ليبرد قليلا.
- يهرس الباذنجان المسلوق في وعاء، ثم يُضاف إليه البقدونس، البصل، الثوم، البقسماط، والتوابل يخلط الخليط جيدا حتى تتجانس المكونات وتتكون عجينة قابلة للتشكيل.
- تشكل الكفتة على هيئة أقراص صغيرة أو أصابع حسب الرغبة توضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتتماسك.
- يسخن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، وتقلى الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين توضع على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.
- تقدم كفتة الباذنجان ساخنة مع صلصة الطحينة أو الزبادي والخبز العربي، ويمكن إضافة سلطة جانبية لإكمال الوجبة.
نصائح لتحضير كفتة الباذنجان بنجاح
- بعد سلق الباذنجان، تأكد من تصفيته جيدا من الماء حتى لا تصبح العجينة رخوة، مما يساعد على تشكيل الكفتة بسهولة.
- وضع عجينة الكفتة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التشكيل يساعد في تماسكها وتجنب تفككها أثناء القلي.
- إضافة كمية مناسبة من البقسماط يساهم في تحسين القوام وجعل الكفتة مقرمشة من الخارج.
- استخدم زيتا ساخنا ولكن ليس شديد الحرارة عند القلي لضمان نضج الكفتة بشكل متساوومنع احتراقها.
- يمكن تنويع النكهات بإضافة التوابل المفضلة، مثل الكزبرة الجافة أو الكاري، للحصول على طعم مختلف.
- إذا كنت تفضل تقليل الدهون، يمكن خبز الكفتة في الفرن بدلا من قليها للحصول على نسخة صحية ولذيذة.
About the author
