طريقة عمل البسبوسة الحجازية على أصولها

البسبوسة الحجازية من أشهر الحلويات في التراث السعودي، وتتميز بطعمها الطازج وقوامها الطري، إضافة إلى حشوتها المميزة التي تجمع بين المكسرات والزبيب؛ مما يجعل طريقة عمل البسبوسة الحجازية على أصولها خيارًا ممتعًا وسهلًا لتحضير حلوى شهية تُقدم في الولائم والمناسبات بكل حب ومذاق لا يُنسى.

المقادير الأساسية لتحضير البسبوسة الحجازية على أصولها

من أجل نجاح طريقة عمل البسبوسة الحجازية على أصولها بأفضل مكوناتها، يجب تجهيز المكونات التالية بشكل دقيق لتضمن قوامها ونكهتها الأصلية:

مكونات العجينة

• 2 ونصف كوب سميد ناعم
• 1 ونصف كوب دقيق أبيض
• رشة ملح خفيفة
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ربع كوب سكر
• نصف كوب سمن مذاب
• نصف كوب زيت نباتي
• نصف كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

مكونات الحشوة الغنية

• ¾ كوب سكر
• 1 كوب سميد
• ½ كوب فول سوداني محمص ومجروش
• ½ كوب زبيب
• 2 ملعقة كبيرة ماء
• 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

مكونات التقديم والتزيين

• 1 كوب قطر (شيرة) بارد
• ½ كوب فستق حلبي أو لوز مطحون للزينة

خطوات تحضير البسبوسة الحجازية على أصولها بسهولة في المنزل

تتسم طريقة عمل البسبوسة الحجازية على أصولها بخطوات مرتبة تساعد على الحصول على حلوى متماسكة وغنية بالنكهات؛ وهي كالتالي:

• أولًا، لتحضير العجينة، اخلطي الخميرة مع السكر والماء الدافئ، ثم اتركيها لمدة 10 دقائق حتى يظهر التفاعل ويُصبح المزيج رغويًا
• في وعاء منفصل، امزجي السميد مع الدقيق، الملح، والبيكنج بودر، بعدها أضيفي السمن المذاب والزيت النباتي وحركي المزيج جيدًا حتى تتجانس المكونات
• أضيفي خليط الخميرة إلى المكونات الجافة واعجني مع إضافة مقدار مناسب من الماء حتى تحصلي على عجينة متماسكة لكنه طرية، ثم غطيها واتركيها لترتاح لمدة ساعة

تحضير الحشوة وتركيب البسبوسة الحجازية على أصولها

تعتبر الحشوة من العناصر الأساسية التي تميز طريقة عمل البسبوسة الحجازية على أصولها؛ حيث تجمع بين المذاق الحلو والمنكهات الدافئة:

• في وعاء نظيف، اخلطي السكر مع السميد والقرفة المطحونة جيدًا
• أضيفي الزبيب والفول السوداني والماء وحرّكي المزيج حتى تتجانس المكونات جيداً معًا
• قسّمي العجينة إلى نصفين متساويين؛ افردي النصف الأول في صينية الفرن المدهونة، ثم وزّعي الحشوة فوقها بالتساوي
• غطّي الحشوة بالنصف الثاني من العجينة، واستخدمي شوكة لرسم خطوط أو نقش على سطح البسبوسة لتسهيل التقطيع
• قطّعي البسبوسة حسب الرغبة إلى مربعات أو معينات، واتركي الصينية لترتاح مدة 30 دقيقة قبل الخبز
• أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة (حوالي 180 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة حتى يتغير لونها للذهبي الجميل
• بعد خروجه من الفرن، اسقي البسبوسة بالقطر البارد مباشرة؛ ليتم امتصاصه جيدًا ويحافظ على طراوتها
• زيّني سطح البسبوسة بالحبات الفستق الحلبي أو اللوز حسب تفضيلك لتضفي مظهرًا جذابًا ونكهة مميزة

تُعتبر طريقة عمل البسبوسة الحجازية على أصولها من الوصفات التي تُبهج الأذواق برائحة القرفة الطيبة وقوام السميد المحمص مع طبقة الحشوة الغنية؛ ما يجعلها الحلوة المثالية لمرافقة فنجان القهوة أو الشاي وسط العائلة، إضافة إلى جمال تقديمها الذي يجذب الأنظار ويشجع على الاستمتاع بكل قضمة تحمل نكهات الأصالة.