تحذير طبي.. مخاطر تسخين الأرز المتبقي وكيف تؤثر على صحتك

لماذا يحذر الأطباء من تسخين الأرز المتبقي في الثلاجة؟ هذا التساؤل له أبعاد صحية مهمة، خصوصًا مع العادات اليومية للعديد من الأسر التي تعتمد على تناول الأرز وتخزينه للاستخدام لاحقًا؛ فالتعامل غير السليم مع الأرز المتبقي قد يؤدي إلى مخاطر صحية عدة. لذا، فإن فهم أسباب تحذير الأطباء من إعادة تسخين الأرز المتبقي في الثلاجة وكيفية حفظه بطريقة صحيحة أمر ضروري للحفاظ على سلامة الغذاء.

الأسباب الصحية لتحذير الأطباء من تسخين الأرز المتبقي في الثلاجة

تسخين الأرز المتبقي بعد تخزينه بالثلاجة يشكل مصدر قلق صحي؛ فالأرز يحتوي على بكتيريا معينة تسمى “بكتيريا العصيات الكلامية” (Bacillus cereus) التي يمكن أن تظل حية حتى بعد الطبخ، وقد تنمو وتتكاثر إذا لم يتم حفظ الأرز بشكل صحيح؛ هذه البكتيريا تنتج سمومًا تسبب التسمم الغذائي عند إعادة التسخين، ما قد يؤدي إلى أعراض مثل الغثيان، التقيؤ، والإسهال؛ لهذا السبب يحذر الأطباء بشدة من تسخين الأرز المتبقي في الثلاجة دون الإلتزام بالإجراءات الصحية السليمة للحفظ.

كيفية حفظ الأرز المتبقي بالشكل الآمن لمنع مخاطر التسخين المتكرر

في حال الرغبة في حفظ الأرز المتبقي، يجب تبريده بسرعة في الثلاجة عند درجة حرارة أقل من 4 درجات مئوية، وتخزينه في عبوات محكمة الإغلاق لمنع دخول البكتيريا؛ كما يُفضل تناوله خلال أربعة أيام كحد أقصى، حتى مع وجود التبريد؛ لأن بقاء الأرز لفترة أطول يسمح بزيادة نشاط البكتيريا وإنتاج السموم التي لا تتفكك عند التسخين؛ لذا، يلزم التعامل بحذر مع الأرز المتبقي والحرص على الالتزام بالاحتياطات التالية:

• تبريد الأرز بسرعة بعد الطهي خلال ساعتين كحد أقصى
• تخزين الأرز في عبوات مغلقة ومحكمة داخل الثلاجة
• تناول الأرز خلال أربعة أيام كأقصى مدة للحفظ
• تسخين الأرز مرة واحدة فقط وعدم إعادة تسخينه مجددًا

أسباب فنية تفسر تحذير الأطباء من تسخين الأرز المتبقي في الثلاجة

تُفسر الأسباب الفنية خلف تحذير الأطباء من تسخين الأرز المتبقي في الثلاجة بخصائص تخزين الأرز وسلوك البكتيريا فيه؛ فدرجة حرارة الثلاجة دون 4 درجات مئوية ضرورية لإبطاء نمو بكتيريا العصيات الكلامية، لكنها لا تقتلها تمامًا؛ بالتالي، يتواصل نشاطها بصورة بطيئة وقد تنتج سمومًا مقاومة للحرارة؛ ويسهم التسخين المتكرر في تفاقم المشكلة بدلاً من القضاء عليها، لأن المادة السامة لا تتفكك بالتسخين، مما يعني أن إعادة تسخين الأرز أكثر من مرة يزيد من خطورة التسمم الغذائي.