طريقة عمل المندي بالدجاج والتوابل في الفرن

المندي بالدجاج والتوابل في الفرن من أشهر أطباق المطبخ الخليجي واليمني التي حظيت بشعبية واسعة في الوطن العربي، وذلك بفضل نكهتها الفريدة ورائحتها الزكية، حيث يعتمد المندي بالدجاج على توابل متكاملة تمنحه طعمًا رائعًا، إضافة إلى الأرز البسمتي الطويل والحبات والدجاج المتبّل بعناية ليخرج بمذاق لا يُقاوم.

المكونات الأساسية لتحضير المندي بالدجاج والتوابل في الفرن

لتحضير طبق المندي بالدجاج والتوابل في الفرن، يجب تجهيز المكونات التالية بعناية لضمان أفضل طعم:

• 2 كوب أرز بسمتي، منقوع ومصفى
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 3 عيدان قرنفل
• 3 أكواب ماء ساخن
• دجاجة مقطعة حسب الرغبة
• ربع كوب عصير ليمون طازج
• 1 ملعقة صغيرة بهار دجاج
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة بهار مندي خاص
• 1 بصلة مفرومة ناعم
• فصّان ثوم مهروس

خطوات سهلة لتحضير المندي بالدجاج والتوابل في الفرن

للحصول على طعم المندي بالدجاج والتوابل في الفرن الأصلي، اتبعي هذه الخطوات بدقة:

1. في وعاء واسع، اخلطي عصير الليمون مع الهيل المطحون، بهارات المندي، القرفة، البابريكا، وبهار الدجاج حتى تحصلي على تتبيلة متجانسة
2. أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة وحرّكيها جيدًا، ثم غطّي الوعاء واتركيه في الثلاجة طوال الليل ليتشرب النكهات
3. سخني الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل ويصبح شفافًا
4. أضيفي الأرز المنقوع والقرنفل إلى القدر وقلبي المزيج بلطف لتتوزع التوابل جيدًا
5. انقلي الأرز إلى صينية فرن أو فخارة وأضيفي الماء الساخن بناءً على كمية الأرز المستخدمة
6. غطّي الصينية بورق قصدير، ثم اثقبي الورق بسكين عدة ثقوب للسماح بخروج البخار، ثم ضعي قطع الدجاج فوق ورق القصدير وغطيها بطبقة إضافية من القصدير
7. ضعي الصينية في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 50 دقيقة حتى ينضج الأرز والدجاج ببطء
8. بعد انتهاء الوقت، أزيلي ورق القصدير بعناية وانقلي قطع الدجاج فوق الأرز، ثم أعيدي الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق إضافية ليكتسب المندي قوامًا متماسكًا
9. لإضفاء نكهة مدخنة تقليدية، ضعي فحمة مشتعلة في قطعة قصدير صغيرة مع رشة زيت داخل الصينية لمدة 5 دقائق مع تغطيتها بسرعة للحفاظ على الدخان داخلها
10. قدمي المندي بالدجاج والتوابل في الفرن ساخنًا مع صلصة الدقوس اللاذعة والزبادي أو طبق سلطة طازجة لإكمال التجربة

نصائح مميزة لتقديم المندي بالدجاج والتوابل في الفرن بأفضل شكل

يمكنك تحسين مذاق المندي بالدجاج والتوابل في الفرن باتباع هذه النصائح العملية:

• استبدلي الدجاج باللحم إذا رغبت في تغيير الطعم أو تقديم طبق مختلف لكنه بنفس طريقة التحضير
• للحصول على نكهة أقرب للطعم الأصيل، يمكنك استخدام بهارات المندي الجاهزة عالية الجودة، أو تحضير خليط التوابل منزليًا بمقادير متوازنة

جمعنا لك في هذا الوصف طريقة عمل المندي بالدجاج والتوابل في الفرن بطبقة متكاملة من التوابل التي تكسبه طعمًا لذيذًا منسجمًا مع الأرز المتبل والدجاج الطري، ليكون خيارك الأمثل لتقديم وجبة عربية تقليدية يتميز بها المطبخ الخليجي واليمني على الطاولات المنزلية بكثير من الأناقة والبساطة