الملوخية المصرية.. أسهل وصفة لتحضير الملوخية الأصلية بطعم لا يُقاوم

تُعتبر طريقة عمل الملوخية المصرية الأصلية من أكثر الوصفات التي يبحث عنها عشاق المطبخ المصري لما تتميز به هذه الوجبة من نكهة غنية وقوام ناعم يجعلها خيارًا مفضلاً في كل منزل، كما أنها ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالتراث الغذائي المصري الأصيل.

المكونات الأساسية لتحضير طريقة الملوخية المصرية الأصلية

لتحضير طريقة الملوخية المصرية الأصلية بشكل متقن، يجب التأكد من توفر المكونات الطازجة والمناسبة، حيث تحتاج الوصفة إلى:

• للطشة (التقلية):
  • رأس ثوم كبير مفروم بدقة ليمنح الطعم القوي
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الناشفة المطحونة
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي لإضفاء نكهة مميزة
• لتحضير الملوخية:
  • كيلو من الملوخية الخضراء الطازجة المغسولة والمصفاة
  • أربع أكواب من مرق الدجاج أو اللحم ساخنة
  • مكعب مرق اختياري لتعزيز المذاق
  • ملح وفلفل أسود حسب الذوق
  • رشة صغيرة من السكر، تستخدم لتحييد الحموضة إذا رغبتِ بذلك

طريقة تحضير وطهي الملوخية المصرية الأصلية بخطوات مفصلة

تبدأ طريقة عمل الملوخية المصرية الأصلية بغسل أوراق الملوخية جيدًا وتجفيفها بلطف لتفادي وجود رطوبة زائدة، ثم تُفرم الأوراق باستخدام المخرطة بحيث تصبح ناعمة جدًا دون أن تتحول إلى سائل، هذه الخطوة ضرورية للحفاظ على القوام المثالي للطبق.

يُسخن في وعاء على نار متوسطة ثلاث أكواب من مرق الدجاج أو اللحم الساخن، ثم يُضاف مكعب المرق ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا. بعدها تُمزج الملوخية المفرومة مع المرق بسرعة باستخدام مضرب يدوي لتجنب التكتلات، ويمكنك تعديل القوام بإضافة المرق المتبقي حسب الحاجة. تُتبّل الملوخية بالملح والفلفل الأسود ورشة السكر إذا رغبتِ، ثم تُرفع درجة الحرارة للسخونة الجيدة مع مراعاة عدم وصولها إلى درجة الغليان لتفادي سقوط الملوخية.

طريقة تحضير الطشة الذهبية وأفضل أساليب التقديم مع الملوخية المحلية

تُعد الطشة الذهبية سرّ تميز طريقة الملوخية المصرية الأصلية، حيث تبدأ بتسخين السمن البلدي في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف الثوم المفروم ويُقلَّب حتى يتحول لونه إلى ذهبي فاتح مع الحرص على عدم احتراقه. تُضاف بعدها الكزبرة الناشفة المحمصة ويُقلَّب الخليط لنصف دقيقة فقط، ثم يُسكب هذا المزيج مباشرة فوق الملوخية مع التقليب برفق لضمان تمزج النكهات.

يُقدّم طبق الملوخية ساخنًا جنبًا إلى جنب مع الأرز بالشعيرية أو الخبز البلدي، ما يجعل الوجبة متكاملة ومحببة لدى الجميع، خاصة مع تلك الرائحة الطيبة والطشة التي تضفي لمسحة فريدة ومميزة على الملوخية.