يحتوي زيت الزيتون على أهمية كبيرة ويتمتع بقيمة غذائية عالية، ويوجد منه أنواع كثيرة ويحتار المشترين فى معرفة الفرق بينهما، وهذا الاختلاف يتوقف على طريقة التصنيع وطريقة عصر الزيت، ويتمتع كل نوع بطعم ورائحة مختلفة عن الآخر، ولكن في النهاية كلاهما يتمتع بفوائد صحية عالية، ويصنع من زيت الزيتون تركيبات ووصفات تساعد في علاج الكثير من الأمراض الجلدية والجسدية.
مواصفات زيت الزيتون البكر
يعد الزيت البكر واحداً من أشهر أنواع زيت الزيتون، وهو الأكثر مبيعا، نظراً لأنه يحتوي على زيوت وفوائد كثيرة للجسم، ويتمتع بالكثير من المميزات منها:
- لونه داكنا عن أي نوع آخر.
- يحتفظ هذا النوع بجميع خواص زيت الزيتون، لأنه يكون أول عصرة للزيت.
- يحتوي على كمية فوائد عديدة نظراً لعدم تعرضه لأشعة الشمس.
- توجد به مضادات الأكسدة عالية.
- رائحته قوية ونفاذة عكس الأنواع الأخرى.
- يستخدم في الطهي، لأن نقطة غليانه تبلغ 160 درجة مئوية.
مواصفات زيت الزيتون العادي
هو يعد خليط من الزيت المعصور على البارد والزيت العادي، و قيمته الغذائية تعد قليلة عكس زيت الزيتون البكر، ومواصفاته هي:
- هو زيت معالج كيميائياً.
- درجة غليانه أعلى من درجة غليان زيت الزيتون البكر.
- لونه فاتح عن زيت الزيتون البكر.
- مذاقه خفيف وله رائحة خفيفة.
الفرق بين زيت الزيتون البكر والعادي
إحدى الوسائل للتفريق بين زيت الزيتون البكر والزيت الزيتون العادي هي النظر إلى طريقة الإنتاج، حيث أن لكلًا منهم طريقة تصنيع تختلف عن الأخري، وذلك وفقاً للآتي:
- زيت الزيتون البكر: يستخلص من ثمار الزيتون باستخدام الضغط البارد فقط، دون تعريضه للحرارة.
- زيت الزيتون العادي: ينتج بمزج زيوت زيتون مكررة مع حوالي 10% من زيت الزيتون البكر الممتاز
