طريقة عمل فخذ لحم الضأن المشوي في الفرن بطريقة سهلة وطعم لا يُقاوم

طريقة عمل فخذ لحم الضأن المشوي في الفرن من الوصفات التي يبحث عنها عشاق اللحوم لما تتميز به من طراوة فريدة ونكهة غنية تثير الشهية؛ هذا الطبق الفاخر يجمع بين المكونات البسيطة والتقنية السليمة لتحضير فخذ ضأن مشوي بمذاق لا يُقاوم، مع خطوات واضحة تسهل تنفيذها في المنزل بنجاح.

طريقة عمل فخذ لحم الضأن المشوي: المكونات الأساسية

لتحضير فخذ لحم الضأن المشوي بشكل مثالي، يجب تجهيز المكونات التالية التي تضفي طعماً مميزاً وتعزز نكهة اللحم:

• قطعة فخذ لحم ضأن منزوع العظم لضمان سهولة التتبيل والطبخ
• 4 فصوص ثوم مهروسة لإضافة نكهة مركزة وعطرية
• 2 ملعقة كبيرة روزماري طازج أو مجفف ومفروم، لزيادة العطر والذوق
• 1 ملعقة كبيرة ملح خشن لتتبيل اللحم وتحسين المذاق
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود لإضفاء لون ونكهة حارة خفيفة
• ربع كوب مرق لحم لإثراء الصوص وتوفير رطوبة خلال الشواء
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون لدهن الصينية والحفاظ على العصارة داخل اللحم

طريقة عمل فخذ لحم الضأن المشوي: خطوات التحضير والتتبيل

تبدأ طريقة عمل فخذ لحم الضأن المشوي بتنظيف الفخذ بشكل جيد ثم تحضيره للتتبيل، وهو العامل الأساسي لطراوة وطعم اللحم:

• اغسلي فخذ الضأن جيداً وجففيه بورق المطبخ لتجنب تجمع الماء أثناء الطهي
• اصنعي عدة شقوق عميقة بواسطة سكين حاد، وهذا يسمح للتتبيلة بالتغلغل داخل أنسجة اللحم

لتحضير التتبيلة، اخلطي في وعاء صغير المكونات العطرية التالية: الثوم المهروس، الملح الخشن، الفلفل الأسود، والروزماري حتى تحصلي على معجون متجانس؛ وزعي هذا الخليط بشكل متساوٍ على سطح الفخذ، مع الحرص على إدخاله داخل الشقوق التي تم صنعها مسبقاً. بعد ذلك، ضعي الفخذ في صينية مدهونة بزيت الزيتون واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 35 دقيقة ليشرب نكهات التتبيلة بعمق.

طريقة عمل فخذ لحم الضأن المشوي: الطهي والتقديم

يتطلب فخذ اللحم المشوي درجة حرارة مناسبة وطريقة صحيحة للحصول على لون ذهبي شهية وطعم متوازن؛ ابدئي بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية في الرف الأوسط واسمحي للفخذ بالشواء لمدة ساعتين تقريباً حتى ينضج اللحم تماماً ويكتسب لوناً ذهبياً جذاباً.

بعد إتمام الشواء، اتركي الفخذ يرتاح على لوح التقطيع لفترة 15 دقيقة، ثم استعادة الصوص عن طريق وضع الصينية على النار وإضافة ربع كوب مرق اللحم، اتركي المرقة تغلي وتتكثف لتحصلي على صوص غني يقدم مع شرائح اللحم. تُقدم شرائح فخذ لحم الضأن المشوي ساخنة، مزينة بالبقدونس الطازج أو شرائح الليمون، ويفضل تقديمها إلى جانب الخضار المشوية، الأرز البسمتي، أو البطاطا المهروسة لتعزيز التجربة الغذائية.

• يمكن تتبيل فخذ لحم الضأن قبل يوم كامل في الثلاجة لتعمق النكهة بشكل أكبر
• غطي صينية الشواء بورق قصدير خلال الساعة الأولى للحفاظ على العصارة داخل اللحم
• راقب مستوى السوائل في الصينية أثناء الطهي لمنع جفاف اللحم والحفاظ على طراوته