طريقة عمل مجبوس الروبيان الخليجي الأصيل

مجبوس الروبيان الخليجي الأصيل هو طبق تقليدي يمتاز بمذاقه الغني الذي ينبع من مجموعة مبهرة من البهارات العربية، اللومي المجفف، والروبيان الطازج الطري؛ يستخدم عادةً في المناسبات والاحتفالات، كما أنه خيار شهي لوجبة يومية تزيّن مائدتك بنكهات خليجية أصيلة.

المكونات الأساسية لتحضير مجبوس الروبيان الخليجي الأصيل

مقادير الروبيان:

• 500 غرام من الروبيان طازج، مقشر ومغسول جيدًا
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• رشة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

مكونات المجبوس:

• 2 كوب من أرز بسمتي منقوع في ماء بارد لمدة 20 دقيقة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 1 ثمرة طماطم كبيرة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم مركز
• 2 لومي (ليمون أسود مثقوب)
• 2 ورق غار – 4 حبّات هيل – 1 عود قرفة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مجبوس (كبسة)
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم، الكمون، القرفة، والفلفل الأسود
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن للتقلية
• ملح حسب الذوق
• ماء ساخن حسب الحاجة لتسوية الأرز

طريقة تتبيل الروبيان وإعداد مجبوس الروبيان الخليجي الأصيل

أولى خطوات تحضير مجبوس الروبيان الخليجي تتمثل في تبليل الروبيان بشكل متوازن ليكتسب نكهة البهارات؛ اخلطي الروبيان المغسول مع الكركم، الفلفل الأسود، وعصير الليمون، ثم اتركيه جانبًا لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب قطع الروبيان النكهات جيدًا، مما يُظهر الطعم الخليجي الأصيل بمجرد الطهي.

بعد ذلك، سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة، وأضيفي البصل المفروم مع التقليب المستمر حتى يذبل تمامًا ويصبح شفافًا، ثم أضيفي الثوم المهروس والطماطم الطازجة المفرومة مع معجون الطماطم، وحرّكي المكونات جيدًا حتى تتجانس ويتكون خليط متماسك غني بالنكهات. أضيفي بعد ذلك ورق الغار، حب الهيل، اللومي، عود القرفة، وبهارات المجبوس مع نصف ملعقة صغيرة من الكركم، الكمون، القرفة، والفلفل الأسود، وقلّبي الخليط بشكل جيد لتتوزع الروائح العطرية في جميع أنحاء المزيج.

طهي الروبيان مع الأرز وتقديم مجبوس الروبيان الخليجي الأصيل

عندما تصل نكهة التوابل والبهارات إلى قمتها، يتم وضع الروبيان المتبل في القدر، مع تقليبه بلطف لمدة 5 دقائق فقط إلى أن يتغير لونه، مع الحرص على عدم اكتمال نضجه في هذه المرحلة ليظل طريًا بعد طبخ الأرز لاحقًا.

ثم يُصفّى الأرز المنقوع جيدًا ويُضاف فوق الروبيان في القدر، يُسكب الماء الساخن بحيث يغطي الأرز بحوالي 1.5 سنتيمتر، مع إضافة الملح حسب الرغبة وتحريك المكونات برفق. اتركي القدر حتى يغلي، ثُم غطّيه وخفّفي النار إلى درجة منخفضة، واتركي المجبوس يطهى بهدوء لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الأرز تمامًا ويأخذ مذاق البهارات المميزة.

للتقديم، يُقدّم مجبوس الروبيان الخليجي الأصيل ساخنًا مع جانب من سلطة الزبادي اللذيذة أو الدقوس الحار الذي يضيف لمسة تأكّد طعمه الخليجي؛ كما يمكن تزيين الطبق بشرائح الليمون الطازج وأوراق البقدونس الخضراء لتعزيز المظهر وقوام النكهة.

• روبيان طازج متبل بالكركم والفلفل وعصير الليمون
• أرز بسمتي منقوع ومطهى مع بهارات المجبوس العطرية
• بهارات طبيعية كاللومي والهيل والقرفة تعطي الطعم الخليجي الأصيل
• طريقة طبخ متدرجة تبدأ بتتبيل الروبيان ثم تحضير قاعدة المجبوس
• طهي الأرز فوق الروبيان مع إضافة الماء والملح بحرص

يقوم مجبوس الروبيان الخليجي الأصيل بإحياء النكهات التراثية ويضفي على سفرتك لمسة من الفخامة والتميز، لا يحتاج سوى خطوات مرتبة ومكونات متوفرة لتحصلي على هذا الطبق الذي يعبّر عن أصالة المطبخ الخليجي ويجمع بين طعم البحر والنكهات الشرقية الغنية.