أرز تاي .. سر النكهة العطرية الفريدة من أصله اللاصق

أرز تاي اللزج العضوي: كنز ثقافي وزراعي متجدد في فينغ فانغ
حصل أرز تاي اللزج العضوي من تعاونية Yen Duong على تصنيف 4 نجوم OCOP، ويُعد رمزًا لتراث إقليمي عريق يحفظه شعب فينغ فانغ منذ العصور القديمة. هذا النوع من الأرز لا يقتصر على كونه مكونًا رئيسيًا في الأطباق والمهرجانات، بل يمثل هوية ثقافية متأصلة تعبر عن أصالة وترابط المجتمع المحلي مع الطبيعة والتقاليد الزراعية الأصيلة.

تطور زراعة أرز تاي اللزج العضوي بين التقاليد والابتكار

تبدأ قصة أرز تاي اللزج العضوي بكلمة “نيب تاي” التي تعني في اللغة المحلية الأرز اللزج “الذي يعود تلقائيًا”، وهو صنف يمتاز بزراعته في حقول صغيرة مدرجة تعتمد على مياه طبيعية. سابقًا كانت مساحة زراعته تقتصر على هكتارين فقط، وكانت الإنتاجية محدودة مع معاناة كبيرة من الآفات والأمراض، قبل أن تتحول هذه الصورة بدءًا من عام 2018 عندما نظمت تعاونية Yen Duong تعاونًا مع المزارعين لرفع مستوى الزراعة نحو الزراعة العضوية الحديثة. من خلال اعتماد التقنيات الزراعية المحسنة، تضاعفت كفاءة الإنتاج لتصبح مرتين أكثر فعالية، مما ساهم في تحويل أرز تاي اللزج العضوي من مورد غذائي محلي إلى سلعة تجارية ذات قيمة عالية.

قالت السيدة تريو ثي كوان (86 عامًا): “رأيت من صغري زراعة أرز تاي اللزج، وكان يستخدم أساسًا للطعام المنزلي، لكن مع التحول للزراعة العضوية توسعت المساحة وزادت جودة الإنتاج”، وهذا يعكس رحلة تطور مستمرة نحو تحسين الإنتاجية والجودة باستخدام طرق مستدامة.

الإنجازات والشهادات التي عززت مكانة أرز تاي اللزج العضوي

حقق أرز تاي اللزج العضوي تطورات ملحوظة بفضل برامج الدعم والمشاريع البحثية المشتركة بين إدارة العلوم والتكنولوجيا في باك كان ومعهد علوم الزراعة والغابات الجبلية الشمالية خلال الفترة 2021-2024. حيث تم إنتاج 160 كيلوغرامًا من بذور ذات جودة عالية، وأسست هذه المبادرات قاعدة متينة لتوسيع نطاق الإنتاج وتحسين نوعية المحصول لتلبية الاحتياجات السوقية.

فيما يلي أبرز الشهادات والاعتمادات التي حصل عليها المنتج:

• شهادة OCOP من فئة 3 نجوم في 2019، والشهادة من فئة 4 نجوم في 2023
• تسجيل العلامة التجارية الجماعية مع تطوير رمز الاستجابة السريعة QR code
• شهادة عضوية وفق المعايير الوطنية للزراعة العضوية (TCVN)
• شهادة المعايير اليابانية للزراعة العضوية (JAS)
• شهادة العضوية التشاركية (PGS)

هذه الاعتمادات مكنت أرز تاي اللزج العضوي من الوصول إلى أسواق ذات متطلبات جودة عالية في مقاطعات مختلفة مثل تاي نجوين وباك نينه وهانوي وهوي فونغ ومدن أخرى، بالإضافة إلى تواجده في سلاسل المتاجر ومحلات الأغذية الصحية.

دور أرز تاي اللزج العضوي في المحافظة على التراث الثقافي والاقتصادي

أرز تاي اللزج العضوي لا يقتصر على كونه محصولًا اقتصاديًا فحسب؛ بل يعد جسرًا ثقافيًا موثقًا لهوية شعب داو ثونغ مينه. عند الطهي، يتميز أرز تاي اللزج بنعومته ولزوجته ورائحته العطرة التي تضفي طابعًا خاصًا على المأكولات التقليدية مثل كعك تشونغ وكعك اليوم وكعك السماء، بالإضافة إلى مختلف أطباق الأرز اللزج التي تحظى بأهمية بالغة في المهرجانات والأعياد المحلية مثل عيد تيت.

النمو المتسارع في زراعة أرز تاي اللزج العضوي جاءت نتيجة خطة واضحة بدعم تنسيق الجهات المختصة وتعاون المزارعين مع التعاونية، ما انعكس إيجابًا على تحسين جودة المحصول وزيادة الدخل، كما أكدت السيدة ما ثي نينه، مديرة تعاون يِن دوونغ، أن التعاونية تتعاون مع أكثر من 200 أسرة حاليًا، مع تركيز على استخدام العلوم والتقنيات لتحقيق استدامة الإنتاج وتوحيده.

مستقبل أرز تاي اللزج العضوي يشير إلى توسع مساحة الإنتاج المخطط له والذي يهدف إلى الوصول لمساحة 50 هكتارًا في قرى المرتفعات، مما يعزز إنتاجية تصل إلى 200 طن سنويًا، ويسعى المسؤولون إلى الحصول على شهادة المؤشرات الجغرافية “GI” لتعزيز قيمة العلامة التجارية والحفاظ على أصالة المنتج. تعكس هذه الخطوات جمع الإرث الزراعي مع الابتكار الحديث، ليكون أرز تاي اللزج العضوي علامة فارقة في قطاع الأغذية الزراعية المحلية.