كبسة مميزة.. الشيف عبد العزيز الشعيبي يكشف وصفته السرية لدجاج مقلي بالزبدة والزعفران الإيراني

كبسة دجاج مقلي بالزبدة والزعفران الإيراني تعتبر من أشهى الأطباق التي تجمع بين الطعم الغني والدسم بلمسة الزعفران الفريدة، ويقدمها الشيف عبد العزيز الشعيبي بأسلوب مميز يوثق خطوات إعدادها. هذا الطبق يجمع بين نكهات الدجاج الطازج والأرز المفلفل والزبيب الحلو مع الزبدة والزعفران الفاخر، ليبرز توازنًا متناغمًا لا يقاوم في المذاق والشكل.

مكونات كبسة دجاج مقلي بالزبدة والزعفران الإيراني وطريقة التحضير الأساسية

لتحضير كبسة دجاج مقلي بالزبدة والزعفران الإيراني، تحتاج إلى مكونات مختارة بعناية للحصول على مذاق أصيل، وهي الدجاج الطازج بالإضافة إلى البصل، والفلفل حسب الرغبة، وبعض المطيبات، والزبيب الطري، والأرز، والزبدة الفاخرة، والزعفران الإيراني الأصلي من الدرجة الأولى مع الملح. طريقة طهي الدجاج تبدأ بسلقه نصف سلق حتى يخرج منه الريم، ثم يضاف البصل والمطيبات والملح والفلفل ويُطهى على النار لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، يُترك الدجاج حتى يجف من السوائل، ثم يُقلى في الزبدة حتى يكون ناضجًا تمامًا ويكتسب اللون الذهبي المميز. هذه الخطوات تضمن نكهة مركزة تجمع بين طراوة الدجاج وقرمشة القشرة الخارجية.

طريقة طهي الأرز لإعداد كبسة دجاج مقلي بالزبدة والزعفران الإيراني بشكل متكامل

تبدأ طريقة إعداد الأرز الخاصة بكبسة دجاج مقلي بالزبدة والزعفران الإيراني بنقع الأرز في الماء لفترة مناسبة ليصبح طريًا، ثم يُضاف إلى مرق الدجاج الغني بالبصل ويُترك على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة حتى ينضج. بعد ذلك، يُضاف الزبيب مع مياه الورد المنقوعة بالزعفران الإيراني، حيث يدفن الزبيب داخل الأرز ليطهى مع باقي المكونات، مما يمنح الطبق نكهة عطرية متفردة ولونًا ذهبيًا جاذبًا. يعتبر استخدام مياه الورد والزعفران الإيراني في طبخ الأرز خطوة سرية تزيد من فخامة الطبق وتميزه.

نصائح الشيف عبد العزيز الشعيبي لتحضير كبسة دجاج مقلي بالزبدة والزعفران الإيراني بنكهة لا تُنسى

يوصي الشيف عبد العزيز الشعيبي باتباع بعض النصائح المهمة لضمان نجاح كبسة دجاج مقلي بالزبدة والزعفران الإيراني، منها التأكد من سلق الدجاج نصف سلق فقط لاحتفاظه بالعصارة الطبيعية دون فقدان قوامه، وجعل عملية القلي بزبدة طازجة لتعزيز الطعم وإظهار اللون الذهبي الغني. كما ينصح بنقع الأرز جيدًا قبل الطبخ للحصول على حبات مفلفلة ومتماسكة. إضافة الزبيب ومياه الورد مع الزعفران الإيراني يعد سرًا لإضفاء طابع عطري وطعمي خاص في الطبق.

• سلق الدجاج نصف سلق للتخلص من الريم مع الحفاظ على النكهة
• القلي في الزبدة حتى يصبح لون الدجاج ذهبيًا ومقرمشًا
• نقع الأرز جيدًا قبل الطهي للحصول على حبات منفصلة
• إضافة الزبيب داخل الأرز أثناء الطهي لنكهة مميزة
• استخدام مياه الورد والزعفران الإيراني لتعزيز الطعم واللون

يبرز طبق كبسة دجاج مقلي بالزبدة والزعفران الإيراني روعة المذاق مع توازن المكونات، إذ تجمع بين الدجاج الطري المقلي بالزبدة الذهبية، والأرز المغطى بنكهة الزعفران والماء المعطر بالورد، مع لمسة الزبيب التي تضيف حلاوة خفيفة تبرز التباين بين الطعم والملمس، ما يجعل هذا الطبق خيارًا محببًا لعشاق الكبسة التي تطورت برقي نكهاتها وبساطة مكوناتها.