٣ جنيه.. طرق مبتكرة لحفظ الطماطم طازجة لأطول فترة ممكنة رغم الانخفاض في السعر

بعد ما كيلو الطماطم بقى بـ ٣ جنية، يبحث الكثيرون عن أفضل الطرق لحفظ وتخزين الطماطم لأطول فترة ممكنة، خاصة مع انخفاض سعر الكيلو الذي تراوح مؤخرًا بين 3 و5 جنيهات، ما دفع ربات البيوت إلى التفكير في تخزين الطماطم لفترات طويلة دون فقدان طعمها وجودتها.

أفضل الطرق لحفظ وتخزين الطماطم لأطول فترة ممكنة

يمكن تخزين الطماطم بطرق مختلفة منها التجميد، إذ يمكن حفظ العديد من الخضراوات مثل الطماطم، البازلاء، البروكلي، والفاصوليا في المجمد للحفاظ عليها لفترة طويلة؛ وتعد هذه الطريقة مثالية مع انخفاض أسعار الطماطم مؤخرًا. وأكدت دراسة من جامعة غوتنغن الهولندية أن تخزين الطماطم في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة لا يؤثر بشكل كبير على نكهتها، إلا أن مدة الحفظ تلعب دورًا كبيرًا في الحفاظ على الطعم والجودة.

كيف يؤثر التخزين على نكهة الطماطم؟ نصائح للحفاظ على الطعم

أوضحت الباحثة لاريسا كانسكي أن نوع الطماطم يؤثر أكثر على النكهة من طريقة التخزين، ولكن مدة الحفظ يجب أن تكون قصيرة للحفاظ على الطعم الأصلي والخصائص الطبيعية. دراسة جامعة فلوريدا أظهرت أن الطماطم المخزنة في الثلاجة تفقد نكهتها بعد أربعة أيام تقريبًا، حيث يؤدي التبريد إلى انخفاض نشاط الجينات المسؤولة عن إنتاج إنزيمات تعزز الطعم الحلو والرائحة الزكية. لذلك ينصح بتخزين الطماطم بعناية، مع تجنب حفظها لفترات طويلة في الثلاجة.

خطوات عملية لحفظ وتخزين الطماطم بأكثر الطرق فعالية وطول مدة صلاحية

فيما يلي أفضل الخطوات التي يمكن اتباعها لحفظ وتخزين الطماطم لأطول فترة ممكنة:

• مسحوق الطماطم: قم بتنظيف الطماطم جيدًا، ثم جففها بقطعة قماش نظيفة، قطعها إلى أجزاء صغيرة واهرسيها بالخلاط، ثم خزّنها في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة
• التجميد: أفضل طريقة لتخزين الطماطم لفترة طويلة هي تجميدها في المجمد بعد إزالة الغطاء الخارجي برفق، مما يقلل التلف ويطيل فترة الصلاحية
• الفحص الدوري: من الضروري فحص الطماطم المخزنة بانتظام للكشف المبكر عن أي علامات تلف أو تعفن لتجنب خسارة الكمية المحفوظة
• شراء الطماطم الخضراء: للطماطم الخضراء نضوج طبيعي بطيء، لذلك يُفضل تخزينها في مكان جاف وبارد بعيدًا عن الرطوبة لتبقى صالحة لمدة تصل إلى أسبوع في درجة حرارة الغرفة
• تخزين الطماطم بشكل صحيح: يُنصح بوضع الطماطم بحيث يكون الساق متجهًا لأسفل لتقليل سرعة التلف، بالإضافة إلى إبقائها بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة للحفاظ على طزاجتها

باتباع هذه الخطوات، يمكن حفظ وتخزين الطماطم لأطول فترة ممكنة مع الحفاظ على جودتها ونكهتها الأصيلة، مما يوفر على الأسرة الوقت والتكلفة، خصوصًا مع ارتفاع الأسعار التي شهدها السوق مؤخرًا.