طريقة عمل فطائر السميت التركية الأصلية في المنزل

طريقة عمل فطائر السميت التركية الأصلية في المنزل تجمع بين الطعم الأصيل والقشرة الخارجية المقرمشة والداخل الطري، لتصبح من أكثر المعجنات شعبية في المطبخ التركي؛ إذ يتم تحضيرها بشكل دائري مغطّى بحبّات السمسم المحمّص التي تضيف نكهة غنية لا تُقاوم، مما يجعلها وجبة مناسبة للفطور أو وجبة خفيفة مع كوب شاي ساخن.

ما هو خبز السميت التركي وكيف ننجح في طريقة عمل فطائر السميت التركية الأصلية في المنزل؟

يُعتبر السميت خبزًا تركيًا تقليديًا يشبه البريتزل إلى حد كبير، لكنه يختلف في مذاقه الفريد الناتج عن تغليفه بدبس العنب والسمسم المحمّص، حيث يمنحه ذلك قشرة مقرمشة ونكهة حلوة ومالحة في آن واحد؛ ويُباع بكثرة في شوارع تركيا كوجبة يومية يعشقها الجميع. طريقة عمل فطائر السميت التركية الأصلية في المنزل تعتمد على تحضير العجينة بعناية وتغطيتها بخليط دبس العنب والماء قبل غمرها في السمسم المحمّص، مما يضمن الوصول للطعم والقوام المثاليين.

المكونات الضرورية وطريقة عمل فطائر السميت التركية الأصلية في المنزل خطوة بخطوة

لتحضير فطائر السميت التركية الأصلية في المنزل تحتاجين إلى مكونات بسيطة ومكونات للتغطية، وهي كما يلي:

• 4 أكواب طحين
• 1 ونصف كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة زبدة

أما للتغطية:

• 4 ملاعق كبيرة دبس عنب
• نصف كوب ماء
• كمية وفيرة من السمسم المحمّص

تبدأ طريقة عمل فطائر السميت التركية الأصلية في المنزل بتحميص السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيًا، مع تقليبه باستمرار ثم تركه ليبرد. يُذاب الخميرة في الماء الدافئ ثم يُضاف الطحين والملح تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة، بعدها تُضاف الزبدة ويُعجن الخليط مجددًا حتى يتجانس، تترك العجينة مغطاة لترتفع لمدة 30 دقيقة. تُقسم العجينة إلى 7 كرات، ثم تُلف كل كرة على شكل رول طويل يُشكل حلقة ويُلف طرفاها معًا ليأخذ شكل السميت التقليدي.

بعد ذلك، يُحضّر خليط دبس العنب بنقع دبس العنب في نصف كوب ماء، ويتم غمس كل حلقة من العجين في الخليط ثم يُغطّى كاملًا بالسمسم المحمّص. توضع الحلقات على صينية مغطاة بورق زبدة وتُترك لترتاح لمدة 10–15 دقيقة. أخيرًا، تُخبز في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 210 مئوية لمدة 20–25 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل، وتصبح مذهلة في القرمشة والطراوة.

طرق تقديم وتخزين فطائر السميت بعد طريقة عمل فطائر السميت التركية الأصلية في المنزل

يمكن تقديم فطائر السميت التركية مباشرة وهي دافئة مع الجبن، الزعتر، الزبدة، أو العسل حسب الرغبة، لتُضفي نكهة مميزة تناسب كل الأذواق. للحفاظ على طراوتها، تُحفظ الفطائر في حافظة مغلقة تستمر طول عدة أيام، ويمكن إعادة تسخينها في الفرن لإعادة القرمشة والليونة التي تميز طريقة عمل فطائر السميت التركية الأصلية في المنزل. بهذه الطريقة، لن تكون مجرد معجنات عادية، بل تجربة تحفة تنقل إلى مائدتك نكهة تركيا الأصيلة مع لمسة منزلية تبعث الدفء والسرور.