معكرونة الأرز.. من قرية فاي إلى مطبخ العالم بأيدي محلية مميزة

نودلز الأرز في قرية فاي تمثل نموذجًا فريدًا لصناعة تقليدية عريقة نجحت في التطور والازدهار عبر السنوات؛ إذ تنتج عائلة السيد نجوين مينه فونج في المنطقة 7 يوميًا حوالي 200 كيلوغرام من الأرز، وتحولها إلى ما يقارب 190 كيلوغرامًا من نودلز الأرز الجافة التي تُباع في الأسواق المحلية والإقليمية، مما يسهم بشكل ملحوظ في زيادة الدخل وتحسين حياة الأسر المشاركة.

تاريخ ونمو صناعة نودلز الأرز في قرية فاي

صناعة نودلز الأرز في قرية فاي من الصناعات التقليدية التي تعود إلى عقود طويلة، فهي مرتبطة بشكل وثيق بحياة أجيال متعددة من السكان المحليين، وقد حافظت هذه الحرفة منذ نشأتها على مكانتها وسط المجتمع، وتطورت بفضل روح الابتكار والحيوية التي تتحلى بها الأسر المنتجة، بالإضافة إلى الدعم المستمر من السلطات المحلية. في البداية كانت عملية إنتاج نودلز الأرز تعتمد على الطرق اليدوية، إذ كانت تُطحن حبات الأرز باستخدام هاون حجري بعيدًا عن التكنولوجيا، وتُصنع النودلز في أواني معدنية، وتُطبخ على مواقد الحطب التقليدية، ثم تُجفف وتُقطع يدويًا بواسطة السكاكين؛ وكانت هذه الكميات المحدودة مخصصة لتلبية الطلب المحلي فقط. مع مرور الوقت، تضاعف الوعي الاقتصادي بين الأسر بخصوص قيمة هذه الصناعة وأهميتها، فبدأت بالاستثمار في آلات حديثة ومتقدمة، مما سمح لها بتوسيع حجم الإنتاج، وتحسين جودة المنتج، وضمان سلامته الغذائية، بالإضافة إلى رفع كفاءة العمل.

دور عائلة السيد نجوين مينه فونج في تطوير نودلز الأرز وتعزيز الدخل

تعتبر منشأة نودلز الأرز التابعة لعائلة السيد نجوين مينه فونج من الأمثلة الرائدة على التقدم في هذه الصناعة؛ فبحسب السيد فونج، كانت القرية تضم في السابق عددًا قليلاً من الأسر التي تنتج النودلز والشعيرية والكعك، لكن مع ازدياد الطلب في السنوات القليلة الماضية، قامت الأسر بتوسيع الإنتاج والاستثمار في آلات متطورة لتحسين الإنتاجية وجودة المنتج وسعره. استخدام المعامل والآلات الحديثة ساعد في تبسيط مراحل التصنيع والحد من الوقت اللازم للعمل، فضلاً عن توفير العمالة، حيث تنتج هذه الأسرة بمعدل يومي يصل إلى حوالي 200 كيلوغرام من الأرز الخام، والذي يُحول إلى نحو 190 كيلوغرامًا من نودلز الأرز الجافة. للاحتفاظ بنودلز مطاطية وطازجة لا تنكسر أثناء الطهي، تختار الأسرة نوع أرز كانغ دان عالي الجودة للمعالجة. يتم لف النودلز على هيئة خيوط، ثم تجفف وتعبأ بعناية، ما يضمن مقرمشة المنتج ويمنع التعفن خلال فترات التخزين الطويلة. تُباع النودلز مباشرة بعد الإنتاج، ما يضمن تدفقًا ماليًا مستمرًا للأسر المنتجة.

تحسين جودة نودلز الأرز من قرية فاي ودعم برنامج OCOP للسوق المحلية والعالمية

عملت بلدية دان تشو على دعم الأسر المنتجة في قرية فاي من خلال مشاركتها في برنامج OCOP بالمقاطعة، حيث قدمت الأسرة إرشادات هامة ضمن تقنيات التعبئة والتغليف وطوابع تتبع المصدر، كما حسّنت من تصميمات العبوات لتعزيز التميز السوقي. في عام 2023، حصلت نودلز الأرز من قرية فاي على شهادة ثلاث نجوم من البرنامج، مما فتح آفاقًا جديدة لتوزيع المنتج في الأسواق الواسعة. حاليا يجري إنتاج نودلز الأرز بشكل مركزي في المنطقة 7 والتي تضم حوالي 10 أسر منتجة، وتتوافر في العديد من المتاجر ومحلات السوبر ماركت داخل المقاطعة وخارجها، وتتلقى ردود فعل إيجابية من المستهلكين. مع بداية عام 2024، من المتوقع أن توفر الأسر المنتجة للسوق ما يقرب من 5000 كيلوغرام من نودلز الأرز، مما يسهم بشكل كبير في زيادة الدخل وتحسين المستوى المعيشي. بالإضافة إلى كون نودلز الأرز سلعة استهلاكية هامة، فهي تحمل في طياتها قيمة ثقافية كبيرة تعكس هوية وتراث الوطن، حيث تُختار في المهرجانات والمعارض كمنتج مميز لتقديمه للسياح والشركاء.

• دعم بلدية دان تشو للأسر المنتجة
• تعزيز تقنيات التعبئة والتغليف
• الحصول على شهادة OCOP ثلاث نجوم
• توسيع الأسواق المحلية والإقليمية
• التركيز على جودة وسلامة الغذاء

صرح الرفيق نجوين هو نهات، سكرتير لجنة الحزب في بلدية دان تشو، بأن تطوير منتجات OCOP في منطقتهم التي تواجه تحديات عديدة جاء نتيجة جهود كبيرة من الحكومة المحلية، حيث يتم اختيار المواد الخام بعناية فائقة، مع الحرص على ضمان سلامة الغذاء وحماية البيئة في مراحل الإنتاج، ويُباع المنتج مباشرة بعد التصنيع مما يولد دخلًا يرفع من مستوى معيشة العاملين في هذه الحرفة. كما تتبنى الحكومة المحلية تعزيز قنوات استهلاك هذه المنتجات عبر منصات التجارة الإلكترونية، ليصبح منتج نودلز الأرز من قرية فاي متاحًا على نطاق أوسع، مما يدعم التنمية الاجتماعية والاقتصادية في ريف دان تشو. تسويق نودلز الأرز عالميًا لا يهدف فقط إلى تحقيق مكاسب اقتصادية، بل ينطلق من رغبة عميقة في الحفاظ على الحرف التقليدية للسكان المحليين؛ ومن المتوقع أن يستمر هذا المنتج في توسيع مكانته، وزيادة دخله، وتوفير فرص عمل مستدامة بفضل متابعة الإنتاجين والدعم الحكومي المتواصل.