كشف تصنيف عالمي جديد يبرز الكليجة والدهين كأشهر حلويات العراق

الكليجة والدهين على لائحة أشهر الحلويات العراقية التقليدية في تصنيف عالمي

صنف موقع “أطلس الأطعمة”، المتخصص بتوثيق الأطباق التقليدية حول العالم، أشهر الحلويات العراقية التي تشمل التمر المحشي والكليجة والزلابية، إلى جانب أصناف أخرى تُعد من رموز المطبخ العراقي العريق، مما يعكس تنوع وغنى التراث الشعبي في صنع الحلويات.

التمر المحشي والمهلبية في تصنيف أشهر الحلويات العراقية التقليدية

يُعد التمر المحشي واحدًا من أشهر الحلويات العراقية التي جاءت في طليعة التصنيف العالمي لأشهر الحلويات العراقية، حيث يُحشى التمر بمجموعة متنوعة من المكونات مثل اللوز والفستق والجوز، بالإضافة إلى الفواكه المسكرة والكريمة المحلاة، مع إضافة التوابل كالقرفة والهيل لتعزيز النكهة. تحظى هذه الحلوى بشعبية واسعة في ظل أجواء رمضان والمناسبات الاجتماعية، حيث تُقدم كوجبة مغذية ومليئة بالطاقة بعد الإفطار.
أما المهلبية، فوصفت في التقرير بأنها تشبه الحلوى الفرنسية blancmange، وتُحضّر من مزيج الحليب والسكر مع تكثيفه بدقيق الأرز أو نشا الذرة، مع تنكيهها بزهر البرتقال أو ماء الورد. تُقدم المهلبية ساخنة وتُترك لتبرد قبل تناولها، وتتميز بتنوع أشكالها في معظم بلدان الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، كما تزين بالمكونات المحلية مثل الفستق واللوز وجوز الهند المبشور والقرفة أو الزبيب، مما يجعلها من الحلويات الشعبية البسيطة ذات الطابع المميز.

الكليجة والزلابية ضمن لائحة أشهر الحلويات العراقية ذات النكهات الأصيلة

تُعد الكليجة من أقدم وأشهى الحلويات العراقية التقليدية المدرجة ضمن قائمة أشهر الحلويات العراقية على موقع “أطلس الأطعمة”، وهي بسكويت خاص بالأعياد والمناسبات يصنع من الطحين والزبدة والخميرة، مع إضافة الهيل والشمر وحبة البركة. وتحشى الكليجة بالتمر مع الزبدة والقرفة والهيل، أو بالجوز والسكر والهيل، وتقدم غالبًا مع فنجان من الشاي لتكتمل تجربة النكهة.
الزلابية، التي أُدرجت أيضًا على اللائحة، تحضر بقلي خيوط رفيعة من العجين في خليط سكري معطر، وتتميز بلونها الذهبي وقرمشتها الخفيفة، وهي من الحلويات المنسوبة إلى بلاد فارس بسمة عالمية وقبول واسع في الشرق الأوسط والهند وآسيا، حيث تُقدم عادةً بجانب الشاي في المنازل أو متاجر الحلويات.

الدهين والزردة: حلويات تراثية عراقية في تصنيف عالمي لأشهر الحلويات العراقية

يعود أصل الدهين إلى مدينة النجف العراقية، وهو حلوى غنية بطعمها المشبع بالشراب المنكه، وتتخذ اسمها من “الدهن” الذي يعني السمن المصفى المستخدم في تحضيرها، ويشتهر بكونه من وصفات الأجداد التي توارثتها الأجيال، وتُقدم في أعياد ومناسبات دينية وعائلية، مع توازن حلاوتها مع نكهات الهيل وماء الورد الخفيفة.
أما الزردة، فهي حلوى الأرز المعطر بالزعفران، التي تتميز بلونها الذهبي وحلاوتها الناعمة، وتنتشر في العراق وتركيا وإيران، حيث تُقدم في حفلات الزفاف والمناسبات الدينية. جذورها تعود إلى بلاد فارس القديمة، حيث كان يستخدم الزعفران لتحويل الأرز إلى حلوى احتفالية، وكلمة “زرد” بالفارسية تعني “الأصفر” تعبيرًا عن اللون المميز لهذه الحلوى، وانتقلت عبر الزمن إلى بلاد الرافدين، العراق الحالي.

• التمر المحشي: حلوى تمور محشوة بالتوابل والمكسرات.
• المهلبية: مزيج الحليب والدقيق المعطر بماء الورد أو زهر البرتقال.
• الزردة: أرز بالزعفران يُقدم في المناسبات الخاصة.
• الكليجة: بسكويت محشو بالتمر أو المكسرات، مع نكهات الهيل والقرفة.
• الزلابية: حلوى مقرمشة من العجين المقلي مع شراب سكري معطر.
• الدهين: حلوى سمنية شرابها متوازن بين الحلاوة والبهارات الخفيفة.

تعتمد تصنيفات موقع “أطلس الأطعمة” على تقييمات المستخدمين الحقيقيين مع استبعاد التقييمات المزيفة أو المرتبطة بالانحياز المحلي أو الروبوتات، مما يعكس صورة واقعية لأشهر الحلويات العراقية التقليدية بعيدًا عن المجاملات، ويسهم هذا الترتيب في تعزيز الشهرة العالمية لهذه الحلويات، ويرسخ الفخر بالمطبخ العراقي الأصيل، بالإضافة إلى إثارة الفضول لتجربة نكهات جديدة ومميزة من التراث اللذيذ.