رحلة عائلة سعودية في إدارة مطعم بـ«جزيرة تاروت» وأنواع وأساليب طهي الروبيان

صيد الروبيان في المنطقة الشرقية وكيفية تحضير أشهى الأطباق البحرية من خلال تجربة عائلة سعودية تدير مطعماً في جزيرة تاروت يعكس أهمية موسم صيد الروبيان كمناسبة بحرية ينتظرها الجميع بشغف، لا سيما الصيادين والمطاعم في سواحل الخليج العربي الذين يحتفلون بوفرة الروبيان وتنوع أنواعه التي تغزو المطابخ المحلية.

موسم صيد الروبيان في المنطقة الشرقية وأهميته الاقتصادية والاجتماعية

يُعتبر موسم صيد الروبيان في المنطقة الشرقية من أهم المواسم البحرية التي تنتظرها المناطق الساحلية بشغف؛ إذ يجذب هذا الموسم اهتمام الصيادين والعائلات التي تعتمد في معيشتها على البحر كمصدر رئيسي للدخل والغذاء. مع بداية الموسم، تزداد حركة العمل في الموانئ وتكثر محطات بيع الروبيان الطازج، مما يعزز النشاط التجاري ويحفز الطلب على المأكولات البحرية في المطاعم المنتشرة على طول الساحل. ويُلاحظ مع انطلاق موسم صيد الروبيان ارتفاع الإقبال على تناول الروبيان بشتى أنواعه، سواء كان الجامبو أو الصغير أو النوعيات الممتازة المعروفة محلياً، مما يدعم الاقتصاد المحلي ويعزز التراث البحري الأصيل.

أنواع الروبيان المتوفرة في موسم الصيد وطرق تمييزها

يمتاز موسم صيد الروبيان بتوفر مختلف الأنواع التي تلبي أذواق الزبائن، إذ قالت الشيف ليلى علي، المديرة الفنية لمطعم في جزيرة تاروت، إن التنوع في الروبيان في هذا الوقت من العام يُتيح خيارات متعددة للطهي والتقديم، حيث يتم عادة تصنيف الروبيان إلى عدة أنواع رئيسية منها:

• روبيان الجامبو: الأكبر حجماً وأكثر استساغةً لمحبي الروبيان الكبير
• الروبيان المتوسط: المناسب للتحضير السريع وتجهيز الأطباق المختلطة
• الروبيان الصغير: يُستخدم في الأطباق التي تتطلب روبياناً خفيفاً ورقيقاً
• الروبيان الكوكتيل: مثالي للتقديم في المقبلات والسلطات البحرية

ويعتمد اختيار النوع المناسب على الوصفة المراد تحضيرها، مع مراعاة الطعم والملمس الخاص بكل نوع.

طرق تحضير الروبيان التي تقدمها العائلة السعودية في مطعم جزيرة تاروت

تتميز تجربة عائلة سعودية تدير مطعماً في جزيرة تاروت بأساليب متنوعة لتحضير الروبيان، مستفيدة من المكونات البحرية الطازجة التي يوفرها موسم الصيد. تحدثت الشيف ليلى عن أشهر الأطباق التي تقدمها، ومنها طريقة تحضير حمصة الروبيان التي تبدأ بتقليب البصل حتى يتحمر، ثم يضاف الروبيان الطازج مع معجون الطماطم والليمون الأسود والملح والماء، لتتشكل وجبة غنية بالنكهات البحرية الأصيلة. كما أشارت إلى أطباق أخرى تقدمها العائلة بنكهة مميزة مثل مقلوبة الروبيان التي تتميز بتشكيل طبقات محمصة ومتجانسة، والبروستيد الذي يتم قليه بطريقة خاصة لإضفاء قرمشة مميزة، بالإضافة إلى الطهي على الفحم الذي يمنح الروبيان مذاقاً مدخناً وشهيّاً. هذه التنوعات تعكس حجم الوفرة في الروبيان خلال الموسم وكيفية استغلاله بأشكال شهية ترضي جميع الأذواق.

يعكس موسم صيد الروبيان في سواحل المنطقة الشرقية حيوية القطاع البحري ويزيد من الزخم الاقتصادي والاجتماعي في الجزيرة الشرقية، خاصة في جزيرة تاروت التي تعتز بماماها البحرية. وبفضل وفرة الروبيان وتنوع أنواعه، ظهرت فرص جديدة لإبراز فنون الطهي المحلية من خلال مطاعم تديرها عائلات سعودية تقيم علاقات وثيقة مع الصيادين وقصصهم البحرية التي تضيف طابعاً مميزاً على المأكولات البحرية في المنطقة، مما يجعل مذاق الروبيان أكثر غنى وتنوعاً في فنون الطهي التقليدية والحديثة.