مختص يكشف سر تحضير الشاورما وتفاصيل الدهون المشبعة فيها بالفيديو.. كيف يؤثر الخلط بين الدجاج واللحم؟

الشاورما والدهون المشبعة: مفاجأة عن طريقة تحضير الشاورما وما تحتويه من مكونات غير معروفة

تُعد الشاورما من أشهر الوجبات السريعة في الوطن العربي، إلا أن الشاورما والدهون المشبعة الموجودة فيها أثارت جدلاً واسعًا بعد كشف أستاذ فسيولوجيا الجهد البدني الدكتور محمد الأحمدي عن أن محتوى الدهون المشبعة في الشاورما يصل إلى 148% من الاحتياج اليومي الموصى به، وهو رقم يتجاوز الحد الأمثل بكثير، مما يطرح تساؤلات عن مدى أمان تناول هذه الوجبة بشكل منتظم.

الشاورما والدهون المشبعة: كيف تؤثر طريقة التحضير على القيمة الغذائية؟

أكد الدكتور محمد الأحمدي في حديثه ضمن برنامج “من السعودية” أن نسبة الدهون المشبعة في الشاورما تفوق 100% مما يحتاجه الجسم يوميًا، وهذا يشير إلى أن تناول الشاورما قد يضر بالصحة إذا تم بشكل مفرط، خاصةً مع وجود كميات كبيرة من الدهون المشبعة التي تؤثر سلبًا على صحة القلب والشرايين؛ فالدهون المشبعة إذا زادت نسبتها عن الحد المطلوب تؤدي إلى زيادة نسبة الكوليسترول الضار في الدم، ما يزيد من خطورة الإصابة بأمراض القلب. وأشار الأحمدي إلى أن طريقة تحضير الشاورما، بدءًا من اختيار اللحوم وحتى عملية الشوي والتسخين، كلها عوامل تؤثر على كمية الدهون المشبعة المتواجدة فيها. كما أوضح أن الإضافات المصاحبة للشاورما مثل الثوم، المايونيز، والبطاطس المقلية تعزز من زيادة هذه الدهون غير الصحية.

الشاورما واللحوم المختلطة: كشف مفاجئ عن مكونات غير معلنة

أشار الدكتور الأحمدي إلى مشكلة أخرى تتعلق بمكونات الشاورما الأساسية، حيث ذكر أن اللحم والدجاج المستخدمين في إعداد الشاورما ليسا دائمًا بلحوم نقية 100%، فهذا النوع من الوجبة يحتوي أحيانًا على خليط من أنواع لحوم أخرى وأشياء إضافية لا تظهر للعين؛ وهذا ما أكده بحث أُجري في بريطانيا، حيث وجدوا أن اللحم والدجاج في الشاورما مخلوطان بمواد أخرى، إضافة إلى كميات كبيرة من الملح والمحسنات التي ترفع من نسبة الشوارد والصوديوم بالجسم بشكل مضر. هذه الإضافات تؤثر على جودة الشاورما وتزيد من الضرر الصحي المحتمل على المستهلكين عند تناولها بصفة مستمرة.

الشاورما مقابل المفطح: أيهما أكثر صحية وأفضل للجسم؟

وقارن الدكتور الأحمدي بين وجبتي الشاورما والمفطح، مشيرًا إلى أن المفطح يُعد وجبة صحية أكثر لأنه يعتمد على اللحم الحقيقي والدهون الطبيعية التي يمكن الشعور بها عند تناوله، على عكس الشاورما التي تعاني من مشكلات عدة على مستوى الصحة والمواد المستخدمة في تحضيرها وطرق الشواء والتسخين. وأضاف أن الشاورما تحمل محاذير صحية كثيرة نظرًا لطريقة التعامل معها، ومكوناتها غير المعلنة، إضافة إلى الإضافات التي قد تزيد من خطر الإصابة بمشكلات صحية، خصوصًا إذا كانت عناصر الدهون المشبعة والملح والمُحسنات بكميات كبيرة.

• الشاورما تحتوي على دهون مشبعة بنسب تفوق الاحتياج اليومي الموصى به
• اللحوم المستخدمة ليست نقية دائمًا ومختلطة مع مواد أخرى
• الإضافات مثل المايونيز والثوم والبطاطس تزيد من السعرات والدهون غير الصحية
• وجبة المفطح بديلة صحية أكثر تعتمد على لحم أصلي ودهون طبيعية

ينبغي الأخذ بعين الاعتبار أن التناول المستمر للشاورما دون معرفة دقيقة عن مصدر مكوناتها وطريقة تحضيرها يحمل مخاطر صحية حقيقية، لذلك يفضل اختيار الأطعمة التي تعتمد على لحوم طبيعية دون إضافات غير معلنة أو تقليل استهلاكها بشكل ملحوظ ومستمر للحفاظ على الصحة العامة.