تحذير من تناول طعام شهير يهدد حياتك.. هل تعرف مخاطره؟

الكسافا المرة وأخطارها الصحية: كيف يؤثر هذا الطعام الشهير على حياتك؟

الكسافا المرة: خطر صحي يختبئ خلف طعام شائع

الكسافا المرة من الأطعمة التي يتناولها نصف مليار شخص سنويًا، لكنها تُعتبر من أخطر الأطعمة بسبب احتوائها على مادة السيانيد السامة، وهي مادة كيميائية قد تؤدي لمضاعفات صحية خطيرة إذا لم تُعالج بشكل صحيح؛ فالكسافا تتواجد بنوعين رئيسيين: الحلوة التي تمتاز بأمانها النسبي، والمرة التي تكمن فيها المخاطر الصحية الأساسية. هذه الدرنة الشائعة متاحة في الكثير من الأسواق، لكن خطرها الحقيقي يكمن في التحضير غير السليم الذي يترك آثارًا سامة في الطعام.

فوائد والسلبيات الغذائية للكسافا المرة وكيفية التعامل معها

رغم أن الكسافا تفتقر للعديد من الفيتامينات والمعادن، إلّا أنها غنية بالطاقة، حيث يحتوي مائه جرام من الكسافا على 137 سعرة حرارية، بالإضافة إلى 33 جرامًا من الكربوهيدرات و1.2 جرام من البروتينات، ما يجعلها مصدرًا مهمًا لأولئك الذين يحتاجون إلى تدعيم طاقتهم. مع ذلك، تتطلب الكسافا المرة عناية كبيرة في التحضير؛ إذ تحتوي الجذور على حوالي 1000 مليغرام من مادة سيانيد الهيدروجين لكل كيلوغرام، وهذه الكمية قد تسبب تسممًا شديدًا، ما يؤكد ضرورة إزالة السموم بإجراءات دقيقة مثل النقع والطهي المكثف لضمان سلامة تناولها.

طرق تحضير الكسافا المرة بأمان والأضرار الصحية الناجمة عن الإهمال

من أجل تناول الكسافا المرة بأمان، من الضروري إتباع خطوات محددة تُساعد في إزالة السموم منها، منها:

• نقع الجذور في الماء لفترة زمنية كافية
• طهي الكسافا جيدًا حتى تذوب السموم
• تحويل الكسافا إلى منتجات مثل الدقيق أو النشاء لاستخدامها في الطبخ

عند الإهمال في هذه العمليات، قد يؤدي تناول الكسافا إلى اضطراب الرنح (Ataxia)، وهو خلل عصبي يؤثر على التنسيق العضلي وسيطرة الحركات، وهو ما تسبب في وفاة أكثر من 200 شخص سنويًا بسبب استهلاك الكسافا المرة غير المعالجة. مثال مأساوي على هذه المخاطر حدث أثناء أزمة المجاعة في فنزويلا عام 2017، حيث لجأ السكان إلى تناول الكسافا المرة كملجأ غذائي؛ لكن نتيجة سوء التحضير، تسببت هذه الكسافا في ارتفاع عدد الوفيات، متجاوزة بذلك تلك الناتجة عن الأزمة نفسها.

الكسافا المرة، رغم كونها طعامًا شائعًا في العديد من البلدان، تحمل مخاطر حقيقية عند تناولها بشكل غير آمن، وهذا يستوجب توخي الحذر الدائم في خطوات تحضيرها لتجنب أي أضرار صحية محتملة تُهدد حياة الأفراد الذين يعتمدون عليها في غذائهم اليومي.