تحذير رسمي من الغذاء والدواء السعودية بشأن مخاطر بعض أنواع الأسماك.. تعرف عليها الآن

الأسماك التي قد تسبب تسممًا الغذاء والدواء السعودية هي مصدر قلق صحي مهم يحتاج إلى توعية دقيقة للمستهلكين، خاصة مع تزايد حالات التسمم الناتجة عن تناول أنواع معينة من الأسماك المحضرة بطرق غير سليمة؛ إذ أكدت الهيئة العامة للغذاء والدواء على ضرورة الحذر الشديد عند اختيار وتحضير هذه الأسماك لتفادي المخاطر الصحية الناتجة عنها.

مخاطر السمك المملح وأهمية حفظه بالشكل الصحيح

تشير الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية إلى أن الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة تُعتبر من الأنواع التي قد تسبب تسممًا غذائيًا خطيرًا خاصة عند تحضيرها بطرق التمليح والتخمير التقليدية؛ إذ تتيح هذه الطرق بيئة مناسبة لنمو بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم، وهي السبب الرئيسي للتسمم الوشيقي، الذي يُعد من أخطر أنواع التسمم الغذائي بسبب تأثيره على الجهاز العصبي.

وللوقاية من هذه المخاطر، شددت الهيئة على ضرورة حفظ هذه الأسماك في درجات حرارة أقل من 4 درجات مئوية، بالإضافة إلى التأكد من تمليحها بشكل جيد ومتجانس من الداخل والخارج؛ ما يساهم في تقليل فرص نمو البكتيريا. هذا التحذير يرفع من أهمية الالتزام بالإرشادات الصحية لتفادي التسمم، خاصة في المناطق التي تشتهر باستهلاك الأسماك المملحة.

كيفية تجنب تسمم السلمون النيء والغير مطهو جيدًا وفقًا للغذاء والدواء السعودية

فيما يتعلق بالسلمون النيء أو الذي لم يُطهى جيدًا، حذرت الهيئة من احتمالية احتوائه على طفيليات مثل الأنيساكيس، إضافة إلى بكتيريا السالمونيلا والليستيريا، التي تسبب أمراضًا معوية وأعراضًا مزعجة مثل الغثيان والإسهال وآلام البطن.

لتقليل خطر التسمم، أوضحت الهيئة أهمية اختيار أنواع السلمون المعتمدة للاستهلاك النيء، وتخزينها في درجات حرارة منخفضة؛ إذ يجب تناولها في فترة لا تتجاوز يومين من تاريخ الشراء. لا يقل عن ذلك، ضرورة الانتباه للنظافة التامة أثناء تحضير السلمون النيء، لتجنب انتقال الجراثيم والطفيليات التي قد تؤدي إلى أمراض خطيرة.

التسمم المحتمل من السردين المعلب وإرشادات السلامة الضرورية

أوضحت الهيئة العامة للغذاء والدواء أن السردين المعلب قد يحتوي على مخاطر صحية إذا لم يُخزن بطريقة صحيحة، إذ توفر علب التعليب بيئة خالية من الأكسجين، مناسبة لنمو بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم التي تسبب التسمم الوشيقي.

لذلك، نصحت بعدم استهلاك العلب التي تظهر علامات تلف مثل الانتفاخ أو التسريب أو الروائح غير الطبيعية، مع ضرورة حفظها في أماكن باردة وجافة والامتناع عن استخدامها بعد انتهاء فترة الصلاحية المعلنة.

• تخزين السردين المعلب في درجات حرارة مناسبة
• تجنب العلب المنتفخة أو التالفة
• الالتزام بفحص تاريخ الصلاحية قبل الاستخدام

تتجسد أهمية الالتزام بالإرشادات الصحية التي تصدرها الهيئة العامة للغذاء والدواء في المملكة العربية السعودية في تقليل فرص الإصابة بالتسمم الغذائي الناجم عن تناول هذه الأنواع من الأسماك؛ حيث يستوجب الأمر اختيار الأسماك بعناية والحفاظ عليها في بيئة مناسبة، مع التأكد من سلامة طرق التحضير والتخزين، للحفاظ على الصحة العامة وتجنب الأعراض الطبية الخطيرة المرتبطة بتسمم الأسماك.