«نكهة الشتاء» طريقة عمل القلقاس بالصلصة وصفة تقليدية تدفيء أجواء العائلة

طريقة عمل القلقاس بالصلصة تُعتبر من الوصفات الأصيلة التي تحمل عبق المطبخ المصري وترتبط ارتباطًا وثيقًا بمذاقات الشتاء الدافئة، حيث يتمتع هذا الطبق بطعمه المميز الذي يمزج بين القلقاس وفوائد الخضروات والصلصة الحمراء المتبلة بالنكهات الشرقية، كما يوفر دفء العائلة والراحة في ليالي البرد، فتعلّم طريقة عمل القلقاس بالصلصة ضروري لكل من يرغب بتجربة وصفة تجمع بساطة المكونات وجودة الطعم.

طريقة عمل القلقاس بالصلصة وأسرار التحضير الناجح

عندما تبدأ في تحضير طريقة عمل القلقاس بالصلصة، لا بد من الاهتمام بكل خطوة للحصول على طبق متكامل من حيث النكهة والقوام، فالقلقاس يحتاج إلى طهي بطيء ولطيف حتى يرطب ويأخذ نكهة الصلصة الغنية مع الاحتفاظ بشكله، إذ يلعب تحمير الثوم وإضافة الكزبرة الجافة دوراً مهماً في منح الطبق رائحة مميزة تمنح الدفء للمائدة الشتوية، مع التأكد من غمر القلقاس بالمرق للحصول على الطراوة المطلوبة دون تفتيت.

مكونات طريقة عمل القلقاس بالصلصة: المكونات الأساسية لجودة المذاق

تضم مكونات طريقة عمل القلقاس بالصلصة مجموعة مختارة بعناية لضمان الاتزان بين النكهات؛ إذ يُستخدم نصف كيلو من القلقاس الطازج أو المجمد، مع نص كيلو من اللحم الذي يمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة، بالإضافة إلى بصل متوسط الحجم مفروم ناعماً وأربع فصوص ثوم مكرملة، مع ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت النباتي، والبهارات مثل الكزبرة الجافة المطحونة، إلى جانب كوب مرق اللحم أو الماء الساخن، وعصير الطماطم الطازج أو المعلب الذي يعتبر الأساس في تكوين الصلصة اللذيذة مع ملح وفلفل أسود حسب الذوق

• نصف كيلو قلقاس طازج أو مجمد
• نصف كيلو لحم مكعبات أو قطع صغيرة (اختياري)
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
• 4 فصوص ثوم مفرومة أو مهروسة
• ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
• 2 كوب عصير طماطم طازج أو معلب
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• كوب مرق لحم أو ماء مغلي

خطوات وطريقة عمل القلقاس بالصلصة.. تحضير متقن عليك اتباعه

تبدأ طريقة عمل القلقاس بالصلصة بتحمير اللحم في قليل من السمن مع البصل على نار متوسطة، حتى يتحول لونه ويبدأ في النضج، مع إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود، ثم تغمر القطع بالماء أو المرق وتترك على النار لتغلي حتى تطهى نصف طهي دون تمام النضج، فيما يتم إعداد القلقاس الطازج عن طريق تقشيره بعناية وغسله جيدًا ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة، أما المجمد فيغسل ويترك ليصفى دون إذابة كاملة لتجنب تفتته

وفي مرحلة تحضير نكهة الصلصة، تُسخن ملعقة من السمن أو الزيت في مقلاة صغيرة مع إضافة الثوم المفروم، فيُحمّر حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تضاف الكزبرة الجافة المطحونة وتُقلب حتى تفوح الرائحة، وبعد ذلك تُرفع المقلاة عن النار، في حين يُطهى عصير الطماطم في قدر متوسط حتى يتسبك

تضاف الطشة المحمّرة إلى الصلصة، ثم يُضاف اللحم نصف الناضج مع مرق الطهي، ويترك المزيج ليغلي لبضع دقائق، وبعدها يُضاف القلقاس المقطع إلى خليط الصلصة واللحم، مع الحرص على تغطيته بالمرق، فيُترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة حتى ينضج القلقاس تمامًا ويصبح طريًا، مع تقليب المزيج برفق من حين لآخر لضمان توزيع النكهات بالتساوي

طريقة عمل القلقاس بالصلصة لا تقتصر فقط على الخطوات، بل تتطلب صبرا وصبرا لتحافظ على القوام المثالي وتفوح نكهاتها بكل دفء تلك اللحظات التي تجمع العائلة حول المائدة، فاتباع الطريقة بنظام يجعل الطبق يتناغم بين الطعم والملمس ليمنح كل من يتذوقه إحساسًا بالراحة والدفء.