يعتبر “برياني الدجاج” من أشهر الأكلات ذات المذاق المميز والتي على عكس ما يعتقده البعض يمكن تحضيرها بكل سهولة في المنزل وبأقل التكاليف، فيمكنك استخدام نصف كيلو من الدجاج فقط والقليل من الأرز البسمتي، لتحضير هذه الأكلة الشهية التي ستنال على إعجاب أسرتك ولاسيما أطفالك كما يمكنك تزيين بها سفرتك في العزائم والمناسبات، لذا سنوضح لكِ في السطور التالية أسهل طريقة عمل برياني الدجاج بعجينة الشباتي بطعم شهي وبطريقة صحية ومجربة.
طريقة عمل برياني الدجاج بعجينة الشباتي
المقادير
- 800 جرام أفخاذ الدجاج
- 2 كوب أرز بسمتي
- 2 قطعة من القرفة
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- 8 حبات قرنفل
- 6 حبات من الهيل الأخضر
- ملح حسب الرغبة
- ربع ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
- نصف ملعقة صغيرة بهارات ماسالا
- ربع ملعقة صغيرة الزنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة معجون الثوم
- كوب زبادي
- 1 جرام من الزعفران
- ربع كوب حليب
- كوب من البصل (مقلي)
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- بضع قطرات من ماء الورد
- بضع قطرات من ماء الكيورة
- أوراق النعناع
- الفلفل الأخضر حسب الرغبة (طازج)
- كاجو حسب الرغبة (مقلي)
طريقة التحضير
- في البداية، قومي بوضع الدجاج في وعاء واخلطيه مع معجون الزنجبيل، ومعجون الثوم، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، ومسحوق الكركم والملح، ونصف كمية أوراق النعناع والفلفل الأخضر الحار والبصل المقلي، واللبن والزيت مكان البصل المقلي.
- ضعي كمية الدجاج مع البهارات الكاملة واخلطيهم جيداً، من ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- قومي بتسخين مقلاة واقلي الدجاج المتبل، واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.
- بعد ذلك، اغسلي الأرز حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعيه لمدة من 20 إلى 30 دقيقة.
- اغلي الماء في وعاء عميق، ثم اضيفي القرنفل والهيل وبذور الكمون، مع الملح والفلفل الحار الأخضر المقطع، يجب أن يكون الماء مالحاً قليلاً.
- قومي بإضافة الأرز البسمتي، واتركيه حتى ينضج، الأرز بنسبة الثلث أو 75%.
- بعدها ضعي السمن في قاع وعاء عميق، ثم وزعي نصف كمية الأرز المطبوخ، وكذلك الدجاج المطبوخ بالتساوي على طبقة الأرز، ثم غطي طبقة الدجاج بما تبقى من الأرز.
- ثم قومي بوضع الزعفران في مقلاة ساخنة، وأضيفي إليه الحليب، من ثم رشي خليط الحليب والزعفران، والنعناع المتبقي، والفلفل الأخضر الحار على الأكل، غطيه بغطاء ويوضع على طبق ساخن ويترك من 15-20 دقيقة.
- ضعي عجينة الشباتي الجاهزة، واغلقي الغطاء ووعاء الطهي بإحكام بواسطة العجينة، ثم قدميه ساخناً ومزيناً بالنعناع الطازج، والكاجو المقلي.
إلى هنا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا الذي تعرفنا من خلاله على مكونات تحضير برياني الدجاج بعجينة الشباتي، وكذلك طريقة تحضيره في المنزل بكل سهولة وبدون مجهود.
About the author
