طريقة عمل الرقاق باللحمة تبحث عنها عديد من سيدات البيوت خاصة مع حلول أول أيام عيد الفطر المبارك، إذ أن عديد البيوت المصرية والعربية تفضل هذه الوجبة في المناسبات والأعياد لما لها من مذاق خاص يجعل منها أحد أهم الوجبات الرئيسية، وتتفنن كل سيدة بيت في إعدادها لأسرتها على طريقتها، ولمن تريد أن تنمى مهارات إعدادها لوجبة الرقاق باللحمة نقدم إليكِ خلال السطور التالية أبسط وأسهل طريقة عمل، ولكن بطريقتنا الخاصة.
طريقة عمل الرقاق باللحمة
الرقاق باللحمة من أشهر الوصفات على الموائد المصرية ويشتهر المصريين بمعرفة طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة أو ما يسمي باللحمة المفرومة، وفيما يلي مكونات صينية الرقاق:-
- لفة رقاق بلدي
- شوربة لحمة او بط او فراخ او كوارع
- سمن بلدي أو زبدة
- زيت
- مكعب مرق دجاج
طريقة اعداد الرقاق باللحمة
- أحضري الشوربة ونذيب بها مكعب مرقة الدجاج.
- ضعي كمية من الشوربة على نار هادئة.
- ادهني صينية بالسمن.
- ضعي ورقة من الرقاق بالشوربة لمدة ثواني على الوجهين ونخرجها على الصينية التي بها السمن.
- نضع أول ورقة رقاق خارجة من الشوربة الساخنة، ونصفيها جيدًا ونفردها، وندهنها بالسمن.
- ثاني ورقة مثل الأولى، أما الثالثة فلن يتم دهنها بالسمن لأننا سنضع اللحمة المفرومة عليها.
- نضع 3 ورقات قبل اللحمة و3 ورقات بعدها.
مكونات اللحمة المفرومة
- نص كيلو لحمة مفرومة
- ثمرة بصل مفرومة ناعم
- جوزة الطيب مبشورة
- ملح
- فلفل أسود
- سمن أو زبد أو زيت
- يخلطوا جميعًا
يمكن تسوية صينية الرقاق باللحمة على عين البوتاجاز الكبيرة مع تهدئتها فنجعل النار في وسط الصينية، وبعد دقيقتين نلفها على الجوانب داير ما يدور، ونتأكد من احمرارها من الأسفل برفعها بالسكينة أو الملعقة المخصصة لذلك، وفى حال نضجها نقلبها على الوجه الأخر، ولمن لا تستطيع رفعها يمكن استخدام صينية أخرى مع مراعاة توافر السمن بها حتى لا تلتصق.
