كتب- الكونسلتو
كبدة الدجاج يفضل العديد من الأشخاص تناولها بشكل منتظم ويرجع ذلك لإحتوائها على كمية كبيرة من العناصر الغذائية التي تمد الجسد، بالإضافة إلى مذاقها المتميز، وتوافرها بشكل دائم لدى أصحاب المحلات، كما يسهل تحضيرها بطرق مختلفة في المنزل، فهى توفر الوقت والجهد وتعتبر من الوجبات متكاملة الفائدة.
وفي هذا التقرير يستعرض “الكونسلتو” فوائد تناول كبدة الدجاج وكيفية اختيار الكبدة الطازجة، وفقا للدكتور مجدي نزيه أستاذ التغذية العامة بالمعهد القومي للتغذية.
مواصفات الكبدة الجيدة
أولاً: أختيار الكبدة صاحبة اللون البني والتي تميل إلى الحمراء
ثانيا: الكبدة ذات السطح الناعم اللامع
ثالثا: يجب أن تكون الكبدة خالية من اى بقع
رابعا: الكبدة الخالية من التجمعات الدهنية على ظهرها
خامسا: يجب الابتعاد عن الكبدة ذات اللون الفاتح والتي بها تجمعات دموية أو نقط أبيض اللون
– فوائد تناول كبدة الدجاج
الكبدة من أعظم المغذيات بين الأكلات لإحتوائها على عناصر غذائية مختلفة التي تساعد في تعزيز المناعة
حيث تحتوي كبدة الدجاج على مواد بروتينية مرتفعة أكثر من اللحوم
تحتوي على كمية كبيرة جدا من الفيتامينات المتنوعة خاصة “فيتامين A ـ فيتامين B ـ فيتامين E “
تمد الجسم بكمية كبيرة من المعادن المهمة مثل “الزنك ـ النحاس ـ السيليلينيوم ـ والحديد”
ـ الطرق المفضلة لتناول كبدة الدجاج
يفضل تناول كبدة الفراخ بأي طريقة ما مع مراعاة تجنب استخدام “الردة”ـ لإن زيادة الأشياء التي تحتوي على الألياف الغير قابلة للذوبان في الماء مع الكبدة تعمل على ترسيب المعادن وعدم الاستفادة من العناصر الغذائية بشكل سليم.
ـ أسطورة الكبدة النئ
يجب تجنب تناول كبدة الدجاج نيئ فإنها لا يتم هضمها بشكل سليم، ولا يتم الاستفادة بشكل كبير من البروتين والحديد والفيتامينات التي يحتويها.
ـ طريقة تحضير كبدة الدجاج
تسخين الطاسة ثم وضع بها الزيت يفضل زيت الزيتون
ثم إضافة الكبدة بعد غسلها بالماء والخل جيدا
ثم إضافة البصل و الثوم والفلفل الحار والبهارات
ترك المكونات تمتزج على النارثم إضافة الكزبرة الخضراء والطماط