القلقاس يعد من الأكلات الرسمية في الشتاء وتكون موجودة بكثرة وذلك بسبب الفائدة الكبيرة التي تحتوى عليها من العناصر الغذائية، ومن أكثر الأكلات التي تعطي شعور كبير بالسعادة والدفء وهناك الكثير من الوصفات والطرق التي تقوم باستخدامها ربة المنزل المصرية لإعداد القلقاس مع السلق واللحمة، وينضم لأفضل الأكلات الشتوية في الأجواء الباردة بسبب المذاق الجيد والشهي والفوائد الصحية للجسم، وسوف نقوم بتوضيح المكونات المطلوبة وكذلك طريقة العمل الصحيحة له.
مكونات عمل القلقاس بالسلق
يعد القلقاس من أكثر الخضروات المفيدة والنشوية للغاية، وهذا لأنها تحتوى على الكثير من العناصر المفيدة مثل الماغنسيوم والألياف وكذلك فيتامين c و e، كما أنه يساعد على تحسين مستوى السكر وصحة القلب وكذلك صحة الأمعاء، ومكوناته كما يلي:
- 2 حبة كبيرة من القلقاس.
- حزمة من السلق الأخضر.
- حزمة من الكزبرة الخضراء.
- حزمة من الشبت.
- 5 فصوص من الثوم المفروم.
- ليمونة فريش معصورة.
- 3 ملاعق من الزبدة أو السمنة البلدي.
- نصف كيلو من اللحمة الكندوز.
خطوات عمل القلقاس باللحمة والسلق
لتجنب حدوث أي خطأ في عمل القلقاس لابد من الطريقة الصحيحة، خطوات عمل القلقاس بسيطة وسهلة وهي تكون كما يلي:
- تقشير القلقاس بطريقة جيدة من خلال استخدام السكين.
- تقطيع كمية القلقاس إلى عدد من المكعبات المتوسطة والمتساوية في الحجم.
- نحضر وعاء مناسب ومتوسط في الحجم، ونضع به كمية اللحمة ونقوم بالتشويح بشكل جيد في ملعقة كبيرة من السمنة البلدي، مع وضع حبة من البطاطس والطماطم مقطعة وبعض التوابل حسب الرغبة.
- بعد ذلك يتم وضع الماء المغلي، ونترك اللحمة لفترة حتى تنضج.
- بعد أن تستوي اللحمة نقوم بإخراجها من الشوربة، ونضع كمية القلقاس على اللحمة ونتركها لما يقارب من ربع ساعة.
- بعدها نضع كل من السلق وكذلك الكزبرة والشبت في وعاء مناسب ونغسلهم بشكل جيد.
- نفرم جميع هذه الخضراوات من خلال استخدام السكين أو بالكبة الكهربائية.
- في طاسة يكون بها كمية قليلة من السمنة نقوم بتحديث كمية السلق الموجودة وبعد ذلك نقوم بإضافتها على القلقاس بعد أن ينضج.
- نتركهم على النار لما يقارب من دقيقة واحدة، ثم نقوم بغلق النار وتقديمه ساخنا.
- يتم تقديم القلقاس مع كمية الأرز الأبيض وكذلك السلطة الخضراء ومعهم المخللات.
