زيادة الإنتاج.. قرية نينه جيانغ تضاعف كعك الأرز في موسم رأس السنة القمرية

الكعك الأرز اللزج يُعد من الرموز التقليدية الهامة خلال موسم رأس السنة الفيتنامية (تيت) في نينه جيانغ، حيث يرتفع إنتاج كعك الأرز اللزج بشكل كبير لتلبية الطلب المتزايد في هذه المناسبة، ويبرز مصنع نغا توي كمركز رئيسي لهذا النشاط الصناعي المحلي الحافل بالحيوية.

كيف يعزّز الكعك الأرز اللزج اقتصاد نينه جيانغ خلال تيـت؟

تشهد فترة عيد رأس السنة الفيتنامية نشاطًا مكثفًا في إنتاج الكعك الأرز اللزج، إذ يتضاعف الإنتاج مقارنة بالأيام العادية، مما يفتح بابًا واسعًا للعمل الموسمي في المنطقة، بالإضافة إلى رفع دخل العائلات التي تعتمد على هذه الحرفة، حيث يوفر مصنع نغا توي إنتاج نحو 5000 كعكة يوميًا، منها 3000 كعكة أرز لزج و2000 كعكة فاكهة جاك.

ما العوامل التي تؤثر على جودة الكعك الأرز اللزج في نينه جيانغ؟

يكمن سر جودة كعك الأرز اللزج في الالتزام بالوصفة التقليدية التي تحتوي على مكونات طبيعية مثل مسحوق أوراق الشوك، الفاصوليا الخضراء، جوز الهند، والقرع الشتوي المُسكّر، بالإضافة إلى استخدام أوراق الموز المجففة للطهي على البخار، مما يحافظ على نكهته الطازجة التي تدوم ثلاثة إلى أربعة أيام فقط، إلى جانب الاعتماد على مزيج من العمل اليدوي والتقنيات الحديثة لرفع كفاءة الإنتاج دون المساس بجودة المنتج.

كيف يسهم الكعك الأرز اللزج في تعزيز السياحة في نينه جيانغ؟

يكتسب كعك الأرز اللزج شهرة أكبر في أوساط السياح، خاصة مع تزايد المجموعات التي تزور مصانع مثل نغا توي للتعرف على خطوات الصناعة، وقد ساهم الحصول على تصنيف 4 نجوم من برنامج OCOP في توسيع شبكة التوزيع ورفع سمعة المنتج محليًا ووطنيا، مما يلعب دورًا رئيسيًا في تعزيز دور القرية كوجهة سياحية وأثر على تنمية الاقتصاد المحلي.

خلال موسم تيـت، تتضخم حركة العمل في مصانع صناعة الكعك بشكل لافت، وتتوزع المسؤوليات بدءًا من العجن وصولاً إلى التشكيل والطهي، ما يضمن تلبية الطلبات المتزايدة، كما توفر هذه العملية قواعد ثابتة لتحسين الاستقرار المالي للعاملين المحليين وللعائلات التي تحتضن الحرفة.

• اختيار أجود أنواع الأرز لضمان قوام مثالي للكعك.
• تشكيل الكعكات بيد خبازين ذوي خبرة للحفاظ على الشكل التقليدي.
• لف الكعك بأوراق الموز المجففة لضمان الطهي الأمثل.
• طهي الكعك على البخار لفترة تتجاوز الساعتين لضمان النضج.

تواصل صناعة كعك الأرز اللزج في نينه جيانغ النمو والتطور بفضل الجمع بين التقاليد العريقة واستخدام التقنيات الحديثة، ما يسمح بتوفير منتج عالي الجودة يلبي الطلب الموسمي ويتنفّس في نكهاته روح الثقافة الفيتنامية الأصيلة.