الباذنجان المخلل إضافة رائعة إلى سفرتك بجانب الأطباق الاساسية المختلفة ويمكن تحضيره بعدة طرق تلائم الأذواق المختلفة، حيث إن البعض يفضل تناول الباذنجان المخلل بطريقة السلق، بينما يميل آخرون إلى تحضيره مقلي مع تتبيلة مميزة، وسوف نوضح لكم طريقتين تبرز نكهة الباذنجان الرائعة، ويمكن تقديمه كجزء من مقبلات متنوعة تشمل الطماطم المجففة والجبن والزيتون وجبن الموزاريلا والفلفل المشوي والخبز وغيرها، وفيما يلي سوف نوضح لكم التتبيله السريه للباذنجان المخلل وطريقه تحضيره بكل سهوله لهذا تابعوا معنا الآن السطور التالية.
مخلل الباذنجان التقليدي
يمكن تحضير الباذنجان المخلل بالشكل التقليدي كما هو متوارث ومتعارف عليه من الأمهات وذلك عن طريق تحضير المكونات التالية:
- 3 إلى 5 حبات باذنجان طويلة ورفيعة.
- ملح حسب الرغبة.
- 2/3 كوب خل مع 1/3 كوب ماء.
- 3 أو 4 فصوص ثوم.
- نصف ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف.
- زيت زيتون بكر ممتاز.
طريقة التحضير
الان بعد ان قمنا بتحضير جميع المكونات التي نحتاجها لكي نحصل على باذنجان مخلل رائع ومميز، ويمكنك الان اتباع الخطوات التاليه لتحضيره:
- قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة أو قطع جوليان حسب تفضيلك، وضعها في مصفاة مع رشة من الملح بين الطبقات.
- ضع طبق صغير ووزنا فوقه لضغط السائل الزائد، واترك المصفاة في الحوض للتخلص من السوائل.
- بعد عدة ساعات، اضغط لإزالة السائل من الباذنجان واتركه جانب.
تحضير محلول التخليل
- اخلط الخل والماء في قدر صغير وسخنهما حتى الغليان، ثم أضف الباذنجان واسلقه لمدة دقيقتين قبل تصفيته.
- قم بعصر الباذنجان لإزالة الخل الزائد بعد أن يبرد.
- ضع الباذنجان المخلل في وعاء وأضف زيت الزيتون، الثوم، والأوريجانو ثم اخلط جيدا.
- عبء البرطمان بالباذنجان وزيت الزيتون وتخلص من الفجوات الهوائية باستخدام شوكة أو عود أسنان طويل.
- أحكم إغلاقه واحفظه في الثلاجة حوالي 3 أو 4 أيام.
طريقة أخرى لتحضير مخلل الباذنجان
نقوم باحضار باذنجان أسود وبنجر وفلفل أحمر حار وملح وماء، ثم بعد ذلك نتبع الخطوات التاليه لتحضيره بكل سهولة:
- اسلق الباذنجان مع البنجر وأضف الفلفل الأحمر.
- اخلط الفلفل الحار مع الملح بالخلاط.
- احشي الباذنجان بالخليط، ثم ضع الباذنجان في ماء السلق الملحي مع الفلفل الحار واتركهم لعدة أيام قبل التقديم.
