تعد طريقة عمل محشي البصل من الأكلات الشهية والتي يكثر تناولها في الدول العربية، خاصة في مصر وبلاد الشام، ويمكن تحضير تلك الأكلة بالعديد من الوصفات، حيث يمكن أن يدخل في صنعها اللحم المفروم، فيما يفضل البعض أن يضيفوا لمكوناته بعض من دبس الرمان، فما هي خطوات تحضير تلك الوصفة وما هي المقادير التي تدخل في صنعها؟
طريقة عمل محشي البصل بدبس الرمان
يمكن تحضير محشي البصل باستخدام دبس الرمان بعد تجهيز المقادير التالية:
- كمية مناسبة من الأرز.
- 250 جرام لحمة مفرومة.
- مكعب مرقة أو ماء من اللحم.
- جوز ناعم.
- رشة كركم.
- رشة فلفل اسود.
- رشة فلفل احمر.
- رشة من البهارات السبعة.
- 4 ملاعق كبيرة دبس رمان.
- ملعقة كبيرة دبس فليفلة.
- صلصلة طماطم.
- ملعقة كبيرة سمنة.
- ملح زيت نباتي.
تحضر الوصفة عن طريق الخطوات التالية:
- تقشير البصل.
- تقسيم البصلة للنصف بدون فصلها.
- سلق البصل لمدة 10 دقائق.
- تصفية البصل.
- ترك البصل جانباً ليبرد.
- نقع الرز لمدة 10 دقائق.
- وضع الرز مع اللحم والبهارات في وعاء مع إضافة سمن.
- تقليب الخليط لعدة دقائق.
- حشو ورقات البصل بخليط اللحم المتبل.
- إضافة صلصلة الطماطم مع دبس الفليفلة في وعاء أخر.
- ثم يتم إضافة المرقة مع كوبين من الماء الساخن.
- إضافة القليل من الملح.
- خلط الخليط معا.
- صب الخليط فوق البصل.
- إضافة القليل من الزيت ودبس الرمان على الخليط.
- رفع وعاء البصل على النار.
- يترك حتى ينضج.
محشي البصل باللحم المفروم
هناك وصفة أخرى يمكن عن طريقها صنع محشي البصل، وتأتي مقاديرها كما يلي:
- كيلو بصل.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف كوب الأرز.
- معلقتين سمن.
- بصلة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة الكمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- معجون الطماطم.
- 2 مكعب مرق دجاج.
- 2 كوب ماء.
- 3 ملاعق زيت نباتي.
- 2 ملعقة بقدونس مفروم.
تأتي طريقة التحضير كما يلي:
- سلق البصل في قدر من الماء.
- نزع طبقة من البصل بهدوء.
- تركه جانباً للحشو.
- في مقلاة على النار، يتم تسخين السمن.
- إضافة اللحمة المفرومة.
- ثم يضاف كلاً من الأرز، والبصل المفروم والثوم.
- وضع الملح.
- إضافة الفلفل الأسود، والكمون.
- وضع الكزبرة.
- تقليب الخليط جيداً لعدة دقائق.
- حشو ورقات البصل بحشوة اللحم.
- فرد البصل المتبقي في سطح القدر.
- توزيع حبات البصل المحشي فوقه.
- تذويب معجون الطماطم بالماء.
- وضع المزيج في قدر صغير.
- رفع القدر على النار.
- إضافة مكعب المرق.
- وضع الزيت النباتي.
- ترك المزيج يغلي على نار هادئة.
- صب مزيج الطماطم والمرق على البصل المحشي.
- وضع القدر على النار.
- ترك لينضج.
- يزين بالبقدونس المفروم.