الكوارع وجبة تقليدية في المطبخ المصري وتعتبر جزء لا يتجزأ من تقاليدنا وثقافتنا الغذائية وترتبط هذه الوجبة بشكل وثيق بموسم الأضحية في العيد حيث يتم استخدام أقدام المواشي المذبوحة لإعدادها ولكن تحضير الكوارع يتطلب تنظيف دقيق فهي عادة ما تكون مغطاة بطبقة خارجية من الشعر وهو ما يتطلب تنظيف متأني لإزالتها بالكامل قبل الطهي وهناك عدة طرق مستخدمة لتنظيف الكوارع حتى تصبح جاهزة للتقطيع والتحضير مما يضفي لمسة من اللذة على هذه الوجبة الشعبية.
طريقة سريعة لتنظيف الكوارع من الشعر قبل الطهي
هذه الطريقة السريعة لتنظيف الكوارع من الشعر تعتمد على عدة خطوات بسيطة منها:
- سخني ماء في إناء واسع حتى يكون جاهز لاستخدامه.
- بمجرد أن يصل الماء إلى درجة الغليان اضيفي الشبه والكوارع إلى الإناء.
- خففي النار واتركي الكوارع لتتفاعل مع الشبه وهو ما يساعد على تيسير عملية إزالة الشعر لاحقا.
- ارفعي الكوارع من الماء وضعيها على سطح مستوي للبدء في عملية إزالة الشعر باستخدام السكين.
- مرري السكين بحركات دقيقة أكثر من مرة فوق الكوارع لضمان إزالة الشعر بشكل كامل.
- اعيدي وضع الكوارع في خليط الماء والشبه لمرة أخرى.
- بعد إزالة الشعر بشكل كامل اغسلي الكوارع بالملح والماء والدقيق للتأكد من تخلصها من أي بقايا او من أي رائحة غير مرغوب فيها.
طريقة تنظيف و تحضير الكوارع قبل الطهي باستخدام بيكربونات الصوديوم
الطريقة التالية تتضمن خطوات دقيقة لتنظيف الكوارع بشكل شامل وإعدادها للطهي:
- قومي بوضع الماء في وعاء كبير على النار مع إضافة بيكربونات الصوديوم التي تساعد في تخفيف الشعر والرواسب الموجودة على الكوارع.
- عندما يصل الماء إلى درجة الغليان انزعي الكوارع ووضعها على صينية مسطحة لبدء عملية إزالة الشعر.
- باستخدام السكين الحاد اكشطي طبقة الشعر الخارجية بحركات قوية لضمان إزالته بالكامل.
- أعيدي وضع الكوارع في الماء الساخن مع بيكربونات الصوديوم للمرة الثانية وكرري عملية الغليان لتسهيل عملية إزالة الشعر بالسكين مرة أخرى.
- اغسلي الكوارع بالماء والخل الأبيض والملح وعصير الليمون للتخلص من أي روائح غير مرغوب فيها وتجهيزها للطهي بنظافه تامة.
About the author
