في هذه الأوقات يكثر تناول الرنجة كأحد الطقوس والعادات التي يتمسك بها المصريون، فمنذ القدم ترتبط تلك الأكلة الشعبية بشم النسيم، ولهذا فقد حرصنا على تقديم طريقة تحضير الرنجة اليوم بطريقة جديدة، ولكن وجب التنويه على أن الرنجة ليست وجبة شهية فقط بل أنها تتميز باحتوائها على عدد من الفوائد الصحية الكثيرة، بسبب احتوائها على أهم المعادن الضرورية لجسم الإنسان، بالإضافة إلى وجود مضادات الأكسدة والأوميجا 3 والبروتين، وعلى الرغم من ذلك فهي لا ينصح بتناول كميات كبيرة منها خاصةً لكبار السن ومرضى ضغط الدم.
طريقة تحضير الرنجة (سلطة الرنجة)
لتحضيرها وتجهيزها للأكل مباشرةً يلزم تقشيرها، ومن الأفضل تنظيف كامل الكمية وحفظها في أحد البرطمانات الزجاجية مع تغطيتها بكمية معقولة من الزيت للاحتفاظ بها أطول فترة ممكنة، ثم تجهز المكونات التالية:
- كمية مناسبة من الرنجة المخلية.
- مكعبات من البصل الأخضر.
- مكعبات من الفلفل الأخضر البارد والحار “حسب الرغبة”.
- عصير ليمون “حوالي 4 حبات”.
- ربع كوب من الخل الأبيض، يراعى تقليل الكمية إذا كان الخل مركز.
- من الممكن إضافة الكابوتشي إليها ولكن يلزم تقطعيه لشرائح صغيرة.
- تقلب كل المكونات معًا وتوضع في الثلاجة حوالي ساعة، ثم تقدم.
الرنجة بالطحينة
تعتبر طريقة تحضير الرنجة بالطحينة مناسبة إذا كانت نسبة التلميح عالية حيث تساعد الطحينية في التخفيف منها، وتجهز بالطريقة التالية:
- نصف كيلو رنجة مخلية.
- نصف كوب من الطحينة المركزة.
- ربع كوب من الخل الأبيض غير المركز.
- كمية بسيطة من الماء مساوية لكمية الطحينية.
- عصير ليمون “الكمية حسب الرغبة”.
- نصف كوب من الزيت.
- مكعبات صغيرة من البصل الأخضر.
- رشة كمون.
- ضعي الطحينة مع كل السوائل “عدا الماء” وقلبي حتى تمتزج المكونات جيداً.
- ضعي الماء تدريجياً حتى يصبح القوام متوسط مائل للسيولة.
- ضيفي باقي المكونات وقلبي جيداً.
يمكنكم من هنا التعرف على طرق عمل الفسيخ
