لا يمكن أن يمر يوم على كثير من المنازل من دون صنع البطاطس المحمرة في المنزل وذلك لأنه يمكن تناولها كطبق جانبي بجانب معظم أنواع الطعام تقريبا، فهي المعشوقة من الكبار والصغار على حد سواء، لذا يبحث الكثير عن خلطات مختلفة تمكنهم من صنعها لتكون مقرمشة ولذيذة. نقدم لك في السطور القادمة أحد ألذ تلك الوصفات.
طريقة عمل البطاطس المحمرة في المنزل بخلطة مميزة ومقرمشة
هناك الكثير من خلطات عمل البطاطس المحمرة في المنزل لكن الخلطة القادمة تعد من أهم وأنجح الوصفات التي تمنحك بطاطس مقرمشة بدون أن تكون محملة بالزيت.
المقادير
- 2 بطاطس حجم كبير مقطعة صوابع كبيرة نسبيا وليست رفيعة.
- كوب ونصف دقيق جميع الاغراض.
- معلقة كبيرة ونص من النشا.
- معلقة صغيرة من البيكنج بودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع معلقة صغيرة بيكنج صودا أو كربونات الصوديوم.
- لون بودرة غذائي ويمكن استبداله برشة صغيرة من الكركم.
- زيت للقلي.
- بهارات بطاطس بحسب الرغبة.
الطريقة
- في إناء عميق على النار نضع كمية غزيرة من الزيت.
- يسخن الزيت جدا وننزل بكمية البطاطس حتى تأخذ لون بسيط من كل الجوانب.
- ترفع البطاطس بطبق خارجي للتبريد، ونرفع الزيت من على النار.
- في بولة عميق نضع النشا والبيكنج بودر والملح وكربونات الصوديوم واللون الغذائي.
- يضاف الماء تدريجيا على الخليط حتى الوصول لقوام مناسب.
- القوام المناسب يكون متوسط السمك مائل لأن يكون ثقيلا حتى يمكنه الالتصاق بحبات البطاطس عند وضعه بها.
- بعد الوصول للقوام المناسب، توضع أصابع البطاطس عليه.
- تقلب البطاطس جيدا حتى تتأكد من وجود الخليط على كل جوانبها.
- يسخن الزيت مرة أخرى على نار متوسطة.
- توضع كمية مناسبة من البطاطس داخل الزيت ويجب الانتباه إلى عدم وضع كمية كبيرة من البطاطس.
- تقلب البطاطس جيدا داخل الزيت حتى تتحمر.
- فور خروج أي كمية من البطاطس يجب وضع البهارات عليها ولا يجب الانتظار تى تحمير الكمية بالكامل ثم وضع البهارات.
About the author
