تعتبر البامية من الاكلات المميزة التي لها مذاق مختلف عن جميع الاكلات الموجودة كما تعتبر البامية من النباتات المخروطية الشكل خضراء اللون كما أن ملمسها خشن ولكن بعد النضج يتحول ملمسها إلى الملمس الناعم وذلك نتيجة وجود المادة اللزجة الموجودة في ثمار البامية .
المكونات
- كيلو من البامية صغيرة الحجم.
- 750 غرام من لحم العجل ويتم قطعه إلى قطع صغيرة.
- إحضار بصلة متوسطة الحجم.
- 2 حبة طماطم و يتم تقشيرها.
- ملعقتان من رب البندورة.
- مجموعة متنوعة من التوابل مثل الملح وفلفل أسود وبهارات لحمة.
- بهارات يتم إحضارها لسلق اللحمة هيل، وورق غار، وزنجبيل، وبهارات لحمة.
- أربعة فصوص من الثوم متوسطة الحجم .
- زيت للقلي.
طريقة تحضير البامية باللحمة
- يتم إحضار إناء به ماء ساخن ويوضع على النار وعند وصوله الى درجة الغليان يتم وضع اللحمة ليتم سلقها.
- بعد الغليان يتم ازاله الطبقه الموجودة فوق مياه الغليان والتى تظهر على مياه السلق.
- يتم بعد ذلك وضع البهارات اللازمة والتى تعطى مذاق مختلف لها مثل هيل وورق غار وزنجبيل وبهارات لحمة.
- يتم ترك اللحمة على النار إلى أن تنضج تماماً.
- يتم بعد ذلك وضع البامية المفرزة بعد أن يتم تنظيفها والتخلص من القمع الخاص بها.
- يتم غسل البامية والتخلص من الماء الزائد بها ثم يتم تسخين مقلاة عميقة ويكون بها كمية مناسبة من الزيت
- يتم تسخين الزيت بشكل جيد ثم يتم وضع فيه الأمية حتى تقلى.
- بعد قلي البامية يتم إخراجها من المقلاة ووضعها في مصفاة حتى يتم التخلص من الزيت الزائد بها.
- يتم فرم البصل حتى يصبح ناعما ثم يتم وضعه في قدرٍ مناسب .
- يتم التقليب مع الزيت لمدة قصيرة ثم يتم فرم البندورة ونضعها فوق البصل بعد أن يصل إلى التحمير ثم يتم وضع التوابل وتقليبها معا لعدة دقائق.
- يتم بعد ذلك وضع البامية مع اللحمة والبصل ثم يتم وضع الطماطم معها ثم يتم إضافة الشوربة لتغطي البامية واللحمه ثم يتم وضع البهارات ونتركها على النار.
- بعد الوصول لدرجة الغليان يتم بعد ذلك تهدأ النار عليها وتركها لمدة نصف ساعة حتى تصبح البامية طرية.
- نترك المكونات معا لمدة خمس دقائق بعد النضج حتى ترتاح قبل أن يتم تقديمها.
- يتم بعد ذلك تقشير الثوم وفرمه بشكل جيد ثم يتم وضعها في مقلاة مع قليل من الزيت ويتم تقليبها في الزيت إلى أن تبدأ بالاحمرار.
- بعد ذلك يتم وضع الخليط على البامية ونحركها ثم يتم وضعها فى أطباق عميقة ليتم تقديمها .
About the author
