السبع بهارات ما هي إلا توابل يتم تحضيرها بكيفية معينة وتضاف بنسب محددة إلى بعضها البعض من أجل الحصول على توابل مجمعة تستخدم في الأكلات والأطباق التي تحتوي على الدجاج واللحم وبالطبع على الخضار، المميز في السبع بهارات أنها تضيف نكهة رائعة مميزة للغاية عندما توضع في الطعام، للحصول على هذه النكهة المميزة يراعي أن يتم تحضيرها بكيفية محددة وذلك حتى تكون التوابل محتفظة بقيمتها الغذائية وطعمها المميز ورائحتها الشهية.
مكونات السبع بهارات
يراعي توفير هذه المكونات بهذه المقادير المحددة من أجل التمكن من تحضير وصفة السبع بهارات بشكل صحيح، وتتمثل طريقة التحضير في الآتي:
- ربع ملعقة جوزة الطيب مبشورة بشكل ناعم
- 4 ملاعق صغيرة قرفة.
- عدد 2 ملعقة زعفران.
- نصف كوب فلفل أسود.
- ربع كوب كمون.
- ربع كوب كزبرة.
- ملعقة واحدة من الهيل المطحون كبيرة.
طريقة عمل خلطة السبع بهارات
هناك خطوات وأمور يراعي أن تلتزم بها ربة المنزل أثناء تحضير وصفة السبع بهارات في المنزل، وتتمثل هذه الطريقة في الآتي:
- تحميص البهارات على نار منخفضة مع مراعاة أن يكون كل نوع على حداه.
- عند ملاحظة خروج رائحتها تغلق النار من عليها.
- تترك إلى أن تبرد قليلًا.
- يطحن كل نوع بمفرده.
- في وعاء عميق تضاف المكونات مع بعضها البعض وتخلط حتى تتجانس.
- يحضر برطمان زجاجي نظيف وجاف بشكل تام ومن ثم توضع البهارات به.
نصائح للاحتفاظ بالبهارات السبع
لضمان الاحتفاظ بالبهارات السبع صالحة للاستخدام إلى حين نفاذ الكمية، يراعي أن تلتزم ربة المنزل بهذه الامور والتى تتمثل فى الآتى:
- يترك البرطمان في أي مكان جاف غير رطب بعيدًا عن درجة الحرارة إلى حين نفاذ الكمية.
- يراعى أثناء استخدام السبع بهارات في الأكل أن تكون الكمية قليلة لأن تأثيرها يكون قوي وواضح من حيث الطعم.
- لضمان أن تظل البهارات محتفظة برائحتها و خواصها المفيدة يراعي أن يوضع في قاع برطمان التخزين بعض من حبوب الأرز ومن فوقه كيس بلاستيك نظيف ومن ثم خلطة البهارات، هذه الخطوة تضمن عدم وصول الرطوبة إلى البهارات والتى تعتبر المفسد الوحيد لها، لأن الأرز يقوم بامتصاصها بشكل فوري وبصفة دائمة.
