تعتبر الكبدة الإسكندراني من الوصفات التي يفضلها الكثير من الأشخاص، فهي من الطرق المفضلة لطهي وتسويه الكبدة، وبالتزامن مع اقتراب حلول عيد الأضحى المبارك نجد إقبال في معرفة أسرار تحضير الوصفة في المنزل لضمان نظافة المكونات ولتحضير كمية كبيرة تكفي الأسرة بأقل التكاليف، ومن خلال هذا المقال سنتعرف على المقادير الدقيقة والخطوات.
مقادير عمل الكبدة الإسكندراني في المنزل
فيما يلي نوضح المقادير الدقيقة لعمل الكبدة الاسكندراني في المنزل بمذاق شهي ولذيذ مثل الجاهزة تماما وبكمية وفيرة، حيث تتطلب الوصفة تجهيز ما يلي:
- 500 جرام من الكبدة المقطعة شرائح.
- البصل بعدد 2 حبة ذات الحجم الكبير مقطع إلى شرائح جوليان.
- الفلفل الملون بعدد 2 حبة مقطع شرائح.
- الطماطم بعدد حبة واحدة مقطعة شرائح.
- الفلفل الأخضر الحار بعدد 2 حبة مقطع إلى شرائح.
- 30 جرام من الثوم المفروم.
- 30 مللي من الزيت.
- 30 مللي من عصير الليمون.
- 20 جرام من البقدونس.
- 20 مللي من الخل.
- 3 جرام من الكمون.
- 3 جرام من الفلفل الأسود.
- 5 جرام من الملح.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني في المنزل
تحتاج هذه الوصفة إلى نصف ساعة من أجل القيام بتحضيرها طازجة وشهية والجدير بالذكر أن هذه الوصفة تحتوي على 175 سعرة حرارية، ومن خلال المكونات السابقة يمكن تحضير الوجبة لتكفي خمسة أفراد، وتكون خطوات عمل هذه الوصفة كالتالي:
- في البداية يجب القيام بتجهيز إناء عميق ووضع كلًا من الكبدة والخل والثوم والليمون والكمون والملح والفلفل الأسود والقيام بخلطهم جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- بعد ذلك نقوم إدخالهم إلى الثلاجة مع مراعاة تغطية الاناء وتترك لحين أن تتشرب الكبدة من التتبيلة وتصبح معززة بنكهة البهارات.
- وضع الزيت في المقلاة العميقة وتسخينه ثم القيام بإضافة كلًا من البصل والفلفل الأخضر الحار والفلفل الملون ثم القيام بتقليبهم لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
- إضافة الكبدة بالتتبيلة مع التقليب لمدة 7 دقائق حتى اكتساب لون التحمير المميز.
- إضافة كلا من البقدونس والطماطم والاستمرار في التقليب لحين التأكد من أن الكبدة نضجت تمامًا، ثم نقوم بإطفاء النار عليها.
- تصفى الكبدة على مناديل ورقية
- تقدم ساخنة مع الخبز والطحينة والسلطات.
About the author
